Как варить пиво в домашних условиях

Подготовительные мероприятия

Перед тем как сварить пиво своими руками в домашних условиях, необходимо провести тщательную подготовку, без которой невозможно получить напиток высокого качества. Она заключается в выборе и покупке ингредиентов, а также поиске подходящей посуды.

Приобретение продуктов

• Солод. Этот ингредиент растительного происхождения является одним из основных при приготовлении алкогольного напитка. Он представляет собой пророщенные и высушенные зерна ячменя, которые используют для естественной фильтрации алкоголя. Собирать или покупать солод необходимо только наилучшего качества. Идеальные плоды будут иметь белый цвет и источать приятный запах. Кроме этого, они должны плавать на поверхности воды, а не идти ко дну.

• Хмель. Это еще один важный компонент домашнего пива. Специалисты различают 2 типа этого растительного ингредиента: горький и ароматный. Останавливать выбор на одном из них следует с учетом требований ко вкусу будущего алкогольного напитка. Единственное правило, которое следует знать при покупке хмеля: качественные шишки должны быть окрашены в желтоватый или светло-красный цвет.

  Какое пиво вам нравится?

  СветлоеТемное

• Дрожжи. Для приготовления напитка рекомендуется брать специальные пивные дрожжи. Они идеально подходят для варки пива и абсолютно не влияют на его вкус. Если их найти не удалось, то можно применить обыкновенные живые дрожжи в сухом виде.
• Вода. Для того чтобы домашнее пиво получилось вкусным, необходимо использовать только чистую воду из скважин. Стоит она значительно дороже обыкновенной, но все затраты окупятся после дегустации готового напитка. Если во время приготовления будет использоваться водопроводная вода, то ее следует несколько раз пропустить через фильтр.
• Сахар. Этот компонент насыщает пиво углекислым газом и придает некоторую сладость. Лучше всего использовать тростниковый сахар, который более полезен для человека и имеет приятный вкус.

Помимо продуктов, в процессе варки пива понадобится много посуды и различных приспособлений. Их можно найти на кухне или приобрести в специализированном магазине. Для работы требуется:

• эмалированная кастрюля – она должна иметь объем не менее 30 литров, так как в ней будет вариться сусло. Еще одна такая емкость понадобится для проведения процесса брожения;
• пластиковые или стеклянные бутылки – эти емкости прекрасно подойдут для хранения готового напитка;
• чиллер (аппарат для охлаждения жидкости) – его можно приобрести в магазине или смастерить своими руками. Последний вариант более дешевый, так как для него не нужно покупать большое количество материалов;
• узкий шланг из силикона – он будет использоваться для снятия напитка с осадка;
• марля – идеально подходит для фильтрации сусла и готового пива. Кроме этого, его используют вместо крышки.

Рецепт из хлеба

Самые простые рецепты зачастую оказываются наиболее вкусными. Сейчас мы расскажем, как варить пиво самым простым способом.

Нам нужно:

• Вода – 5 литров;
• Хмель – 40 грамм;
• Хлеб ржаной или «Бородинский» – 2 булки (около 1 кг);
• Сахар 280 грамм. Если хотите пиво крепче, можно увеличить до 350;
• Сухие дрожжи – 6 грамм (можно заменить на 20 грамм свежих);
• Солод ржаной – 160 грамм.

Процесс приготовления хлебного пива:

1. В 1,4 литра воды всыпаем хмель, провариваем на тихом пламени полчаса, даем остыть;
2. Хлеб нарезаем ломтиками, отправляем в духовку минут на 20, не давая ему подгореть;
3. Высыпаем сухарики в кастрюлю, туда же кладем солод, 1/3 сахара, а также отвар хмеля;
4. Отдельно активируем дрожжи по инструкции на упаковке, добавляем туда же;
5. Смешиваем до однородности, оставляем на 24 часа;
6. После всыпаем остатки сахара и воды, смешиваем и отправляем бродить на трое суток, перемешивая через каждые 12 часов;
7. Процеживаем, разливаем по бутылкам. Отправляем в «темницу» на 6 часов, а затем еще на 15 дней в холодное помещение. Пиво сварено!

Основное брожение пива

Перед постановкой сусла на брожение возьмите небольшое его количество для проверки плотности. Эти данные пригодятся позже. Оптимальная плотность для легкого светлого пива 10-12%, для плотного – 12-16%. После внесения дрожжей хорошо перемешайте сусло. Закройте бродильную емкость крышкой с гидрозатвором и поставьте её на место, где пиво будет бродить. Это должно быть сухое помещение со стабильной температурой 18-24°С.

Простой гидрозатвор на пластиковый ферментер.

Брожение пива длится 5-8 дней. Окончание брожения характеризуется отсутствием выделяемого углекислого газа через гидрозатвор. Открываем емкость, берем небольшое количество молодого пива для измерения плотности. У сбродившего пива плотность должна опуститься до 2-2,2%. В сбродившем пиве плотность постоянна, так как сахара больше не перерабатываются дрожжами. Зная начальную и конечную плотность можно рассчитать конечную крепость напитка. Если всё прошло удачно, пиво можно переливать в бутылки и отправлять на созревание.

Простой рецепт домашнего пива пошагово

Сейчас,
чтобы приготовить домашнее пиво, не нужно заранее заготавливать солод, сушить осенью
шишки хмеля. Все компоненты можно купить в магазине, аптеке или заказать с
доставкой через интернет. Главное выбрать правильные ингредиенты.

Что потребуется:

• 25 г пивных дрожжей;
• 4 кг ячменного солода;
• 45 г гранулированного хмеля;
• 27 литров воды;
• 8 г сахара на 1 л напитка.

Ингредиенты для домашнего пива

Оборудование для приготовления пива в домашних условиях

• мясорубка или солодовая мельница;
• кастрюля на 30 литров, лучше оцинкованная;
• термометр для измерения температуры воды;
• силиконовая трубка небольшого диаметра;
• заторный бак подходящего объёма;
• мешочек из марли, ткани, бутылки;
• охладитель или чиллер.

Последнее
прибор можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно. Устройство
напоминает самогонный змеевик. Потребуется трубка длиной около 10 м. А ещё проще использовать
для охлаждения ванну с очень холодной водой.

Технология приготовления пива в домашних условиях

В процессе изготовления напитка важно соблюдать очерёдность действий. Поэтому рассмотрим рецепт пошагово

Подготовительный этап

В него
входит:

• стерилизация всех ёмкостей: бутылок, кастрюли, бака;
• отстаивание водопроводной воды в течение 1 суток;
• закупка нужных компонентов.

После
того, как всё необходимое подготовлено, можно переходить к следующему этапу.

Технология приготовления домашнего пива

Затирание сусла

Второй шаг — смешивание перемолотого солода с горячей водой или затирание
сусла. Для этого рожь, пшеницу, ячмень или овес измельчают с помощью солодовой
мельницы. Можно использовать ручную мясорубку. Помол делают крупный. В кастрюлю
наливают 25 л
воды, и нагревают на плите до 80°C.
Молотый солод пересыпают в тканевый мешок, опускают в кастрюлю и закрывают
крышкой. Содержимое варят 1 час 45 мин. при температуре 65–72°C.
При таком диапазоне нагрева крепость напитка составит 4%.

По
истечении указанного времени температуру поднимают до 80°C,
продолжают варить не более пяти минут. Потом мешочек с солодом достают и промывают,
вскипятив для этой цели два литра воды темперой 78–80°C.

Варка домашнего пива

В кипящее
сусло, с определённым временным интервалом, всыпают гранулы хмеля, из расчета 1,5 г на 1 л жидкости. Первый раз
закидывают сразу при закипании, второй — через 30 минут, третий — спустя 40 минут.
Содержимое продолжают кипятить 20 минут, сусло должно булькать. Варить домашнее
пиво нужно полтора часа.

Охлаждение напитка

Следующая
задача — непростая. Нужно за 30 минут снизить температуру жидкости до 24–26°C
. Сделать это можно двумя способами:

1. С помощью чиллера — специального охладителя. Устройство за 10–15 минут до окончания варки опускают в кастрюлю с кипящим суслом, а после отключения плиты пускают по нему холодную воду. Чтобы в момент охлаждения в сусло не попали микробы, кастрюлю плотно закрывают крышкой.
2. Альтернативный способ — использовать ванну, наполненную ледяной водой.

После
охлаждения жидкость переливают через марлю в емкость, где она будет бродить.
Сливать нужно с высоты, чтобы образовывалась пена, в которой находится кислород.

Охлаждение пива с помощью чиллера

Процесс брожения пива, карбонизация

Далее
нужно развести по инструкции пивные дрожжи, ввести их в сусло, тщательно перемешать.
Бак герметично закрыть, и вставить гидрозатвор. Он будет выводить из напитка
углекислый газ. Емкость перенести в защищенное от света место с нужным
температурным режимом, который зависит от дрожжей. Информацию указывают на
упаковке. Состав оставляют на 7–10 дней. За это время брожение закончится, о
чем известят исчезнувшие пузырьки в гидрозатворе.

Розлив пива в домашних условиях

Перед тем,
как разливать содержимое, в бутылки добавляют по 8 г сахара на один литр пива.
Затем наполняют ёмкости напитком и плотно закрывают пробками. После чего дают постоять
2–3 недели в темном месте. На протяжении этого времени бутылки нужно
взбалтывать: 1 раз в 7 дней. На 8–11 день пиво будет готово к дегустации. А
если дать постоять ему еще 30 суток, то его качество значительно улучшатся.

Вкус приготовленного пива в домашних условиях не сравниться с порошковым напитком, купленным в магазине. Кроме того, оно намного полезнее. Ведь там содержаться только проверенные, натуральные ингредиенты. Главное помнить, что всё хорошо в меру.

2019, . Все права защищены.

Миф №6. Настоящее пиво должно храниться не более 3-х дней

Очередная уловка некоторых маркетологов, мол, настоящее пиво не может храниться дольше 3-5 дней, а если хранится дольше, то в нём есть консерванты. На самом деле пиво не является свежим продуктом, так как оно уже прошло процесс ферментации (брожение). Разумеется, напиток испортится, если в него попадут сторонние, дикие дрожжи и прочие микроорганизмы, которые вызывают порчу многих других продуктов питания. Поэтому «настоящее» пиво может храниться очень долго, если на производстве соблюдали все санитарные нормы, использовалось стерильное оборудование, напиток был герметично закупорен и т.д.

Наоборот, если производитель заявляет, что срок годности его пива составляет всего 3-5 дней, значит что-то у него не так на производстве. Яркий тому пример, снова-таки, ларьки с живым пивом – там далеко не всё так гладко с санитарией, поэтому пиво прокисает достаточно быстро. И то, это не 3-5 дней, а гораздо больше. Кстати, под живым пивом подразумевают не пастеризованный напиток (то есть, не нагретый до определенной температуры), в котором еще остаются живые дрожжевые культуры.

Секреты пивоварения

Сортов, разновидностей домашнего пива множество. В классическом варианте основу сусла составляют солод, хмель, вода и пивные дрожжи. Есть рецепты, в которых для приготовления пива в домашних условиях надо использовать мед, кукурузную муку, черный перец, патоку, ржаной хлеб, ягодное или фруктовое варенье, злаковые и т. д.

Эксперименты в этом деле приветствуются и поощряются. Однако есть правила, следовать которым надо неукоснительно, вне зависимости от того, по какой технологии и из каких продуктов варится живое пиво.

1. Вода. Чтобы сварить качественный хмельной напиток с приятным вкусом, нужно использовать только чистую, свежую, без посторонних примесей, мягкую воду. Идеальный вариант ? вода родниковая. Если таковой нет, водопроводную воду из-под крана следует отстоять несколько дней, профильтровать или прокипятить.
2. Дрожжи для сусла надо использовать только специальные пивные. Хлебопекарские, винные, спиртовые дрожжи для пивоварения не годятся.

3. Солод. Сделать его можно путем проращивания пшеничного, ячменного, ржаного зерна либо купить готовый экстракт, представляющий собой концентрированную или выпаренную солодовую эмульсию.

4. Вкус, аромат, цвет домашнего пива зависит от сорта солода. Чтобы вкус готового пива был сладковатым, берут карамельный солод, медовый привкус получается при добавлении томленого солода, а шоколадный при использовании жженого.
5. На время брожения сусла доступ воздуха в бродильную емкость следует перекрыть, так как аэрация тормозит процесс созревания. Нельзя в этот период перемещать бродильную емкость, открывать её, перемешивать раствор.
6. Чтобы сварить хорошее пиво, надо насытить отбродившее сусло кислородом. Для этого раствор вливают в кастрюлю с большой высоты или же интенсивно помешивают во время варки. Как сделать это правильно, можно посмотреть на видео в Ютубе.

В стеклянных бутылках домашнее пиво можно хранить сроком до года, в пластиковых баклажках ? 2-6 месяцев в зависимости от спиртуозности напитка. Условия хранения ? темное помещение с низкой температурой, холодильник.

Разлив пива в тару и дальнейшее брожение напитка

В домашних условиях очень важно осуществлять дезинфекцию всего, с чем будет контактировать домашнее пиво. Можно воспользоваться препаратом Nodisher Cl:

1 таблетку Nodisher Cl растворяем в 10 л. воды. В эту жидкость погружаем все компоненты нашего пивоваренного набора: шланг, шприц, пробки:

Для достижения домашнего пива газированного состояния, необходим «праймер» (сахарный сироп), который можно приготовить из сахара и воды (количество сахара рассчитывается так: примерно 11 г на 1 л пива). Сахар поможет бактериям дрожжей размножаться, он служит питательной средой, а необходимые нам пузырьки газа появятся как результат жизнедеятельности дрожжей.

Приготовленный сахарный сироп следует прокипятить в течение 10-15 мин.

Приготовим заранее продезинфицированные приспособления (пробки, шприц, шланг).

Бутылки, в которые будем разливать домашние пиво, тоже обрабатываем раствором дезинфектора и тщательно промываем, высушиваем:

Теперь в обработанную тару надо добавить наш сахарный сироп. Тут придется рассчитывать самим. Например, можно приготовить сироп в расчете на 30 л пива, так как в процессе кипения он уваривается, и в итоге получается нужное количество, а после делим на количество бутылок и добавляем полученный объем в каждую. Можно смешать в отдельном сосуде все пиво и весь сироп, а потом уже разлить в бутылки.

Наконец-то можно потревожить бродившее целую неделю в бочке приготовленное пиво в домашних условиях:

Разливаем пиво по бутылкам. Теперь пригодится шланг:

В результате получаем сваренное пиво в домашних условиях:

Снова ждем недельку, даем домашнему пиву пробродить вторично, чтоб оно загазировалось.Так выглядит молодое пиво.Это через неделю вторичного брожения.Можно сразу пробовать, но ценители рекомендуют подождать еще недельки две или месяц, чтоб окончательно дать пройти процессу вторичного брожения, и получился богатый вкус и аромат.

Домашнее пиво по необычным рецептам

Можжевеловое пиво

Ингредиенты:

• Можжевеловые ягоды ? 16 кг.
• Хмель сухой ? 3 ст. л.
• Дрожжи пивные ? 100 г.
• Вода ? 35 л.

Ягоды растолочь, залить водой, оставить на сутки в открытой посуде. Настой процедить и прокипятить, снимая с поверхности пену.

В ягодную массу налить немного холодной воды, перемешать, отжать. Добавить хмель, Сварить.

Смешать 1-й и 2-й отвары, остудить до комнатной температуры. Дрожжи развести по инструкции, внести в сусло.

Оставить для брожения в теплом темном помещении. После окончания брожения напиток разлить по бутылкам, поставить в холодильник. Дегустировать можжевеловое пиво можно через сутки.

Пиво английское домашнее

Зерна овса или ячменя (1 кг) промыть под проточной водой, обсушить, чуть-чуть поджарить в духовке. Сусло раздробить в крошку, высыпать в эмалированную кастрюлю, залить нагретой до 65°C водой. Размешать, дать отстояться 3 часа.

Раствор слить в кастрюлю большего объема. Солод залить свежей водой (72°C) на 2 часа. Слить и повторить процедуру, но на этот раз заливать дробленое зерно надо холодной водой. Слить через 90 минут. Слитый раствор смешать с двумя предыдущими.

Патоку (6 кг) развести в 12 л теплой воды. Соединить с солодовым раствором. Добавить 70 г хмеля, закипятить. Напиток надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.

Огонь выключить, остудить раствор. Ввести в пивное сусло 1/3 стакана дрожжей. Перемешать, оставить в теплом помещении для брожения.

Когда сусло перестанет активно бродить, его нужно перелить в бочонок. Оставить емкость на 3 суток открытой. Затем заколотить крышку, оставить в покое на 2 недели. В течение этого срока сусло вызреет, домашнее английское пиво будет готово к употреблению.

Домашнее пиво из сухофруктов

Ржаной солод (8 кг) просто заливают теплой водой, ставят на огонь. После закипания варят 5 минут. В чуть остывшее сусло добавляют сухофрукты (груши и яблоки по 50 г каждого), свежие можжевеловые ягоды (2,5 кг).

Смесь помещают в деревянный бочонок. Доливают до половины емкости

воду. Крышку забивают. Спустя сутки и каждый день во время активного брожения доливают понемногу теплую воду. Через неделю бочонок должен быть полным.

Пробку на крышке бочонка достают, отверстие прикрывают куском марли. В таком виде оставляю сусло до тех пор, пока оно не перестанет пениться. Как только брожение прекратилось, пиво можно считать готовым.

Пиво мошногорское

Ингредиенты:

• Солод ячменный ? 2,5 кг.
• Сахар ? 600 г.
• Дрожжи пивные ? 100 г.
• Хмель ? горсть.
• Вода ? 19 л.

Хмель измельчить, смешать с солодом, сахаром. Смесь залить 4 л воды. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 30 минут.

Сусло охладить до комнатной температуры. Дрожжи развести по инструкции, ввести в раствор.

Перелить состав в бочонок, добавить 15 л воды, накрыть марлей. Бочонок укутать и оставить на 4 дней в покое. Добавить немного жженого сахара, чтобы цвет пива стал более насыщенным.

Молодое пиво разлить по бутылкам. Закупорить, поставить в холодильник ещё на несколько дней.

Пиво московское

Ингредиенты:

• Солод пшеничный ? 4,5 кг.
• Солод ржаной ? 4,5 кг.
• Хлеб черный ? 7 кг.

• Сухой хмель ? 4,5 кг.

• Дрожжи пивные ? 10 г.

Хлеб режут кусочками, дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды, шишки хмеля ошпаривают кипятком. Все сухие компоненты сусла просто выкладывают в большую емкость (15 л), перемешивают, переносят в теплое место.

Через 5 часов смесь заливают 10 л теплой кипяченой воды. Емкость закрывают крышкой, оставляют на сутки.

Сливают сусло с осадка, а в оставшуюся кашу вливают ещё 2 л теплой воды. Перемешивают, отстаивают 24 часа.

Снова декантируют пивное сусло. Смешивают с первым раствором, добавляют 2 ст. л. пищевой соды.

Состав размешивают, выдерживают в закрытой емкости 60 минут, отфильтровывают и разливают по бутылкам. Хранят в холодильнике.

Рецепт приготовления солода для пива в домашних условиях

Самостоятельное изготовление солода для будущего хмельного напитка в домашних условиях не настолько уж и сложная задача, однако необходимо строго соблюдать описанные в рецептуре технологические нюансы.

Солод готовится на основе ячменного или ржаного зерна, которое с момента сбора урожая пролежало не более двух месяцев.

Мойка

1. Перво-наперво займемся подготовкой воды. Заливаем ее в подходящую емкость и прогреваем до 46-50°С, постоянно измеряя температуру жидкости электронным термометром.
2. В подогретую жидкость высыпаем зерно и тщательным образом промываем его, в процессе удаляя мусор и всплывшие на поверхность жидкости пустые зернышки.
3. Сливаем грязную воду и переходим к следующему этапу.

Дезинфекция

1. Для начала приготовим раствор из марганцовки и йода. В большую посуду заливаем 10 литров воды комнатной температуры и разводим в ней одну щепотку марганцовки и 40 капель йода.
2. Хорошенько размешиваем раствор и заливаем им промытые зерна.
3. Оставляем злаковые в таком виде на 2,5-3 часа для обеззараживания.
4. По прошествии данного срока сливаем жидкость.

Важно! Не стоит пренебрегать дезинфекцией, поскольку без нее в процессе проращивания могут образоваться и развиться вредоносные грибки, подобные черной плесени, и все ваши труды и старания будут напрасными.

Замачивание

1. Обработанные зерна перекладываем в чистую глубокую емкость и заливаем их водой, температура которой не превышает 15°С. Жидкость должна покрывать злаки на 5-7 мм.
2. Переносим сосуд с зернами в защищенное от солнца, прохладное место и настаиваем не меньше 6 часов.
3. Спустя данное время сливаем воду и хорошенько размешиваем злаки чистыми руками.
4. Оставляем массу в таком виде на прежнем месте еще на 6 часов.
5. Описанную процедуру повторяем аналогичным образом еще четыре раза. Только после этого можно будет перейти к проращиванию.

Проращивание

1. Равномерно раскладываем солод на ровной поверхности. В среднем на проращивание злаков для получения светлого солода необходимо 7-8 суток, а для темного – 9-10 суток.
2. Ожидаем прекращения процесса проращивания, которое можно определить по следующим признакам:

• длина ростков должна соответствовать длине зерна (для приготовления темного солода должна быть в два раза больше длины зерна);
• мучной привкус зернышка изменяется на сладковатый;
• при раскусывании зерно слегка хрустит;
• аромат проросшего зернышка ассоциируется с запахом свежего огурца;
• злаки легко раздавливаются и оставляют мучнистый след.

Сушка

1. Ровную поверхность, на которую попадают солнечные лучи, застилаем легкой тканью или сеткой.
2. Сверху выкладываем тонким слоем пророщенные зерна и хорошенько просушиваем их.
3. Как только солод на ощупь будет абсолютно сухим, переносим его в помещение с температурным режимом не менее 40°С.
4. Продолжаем просушку при такой температуре на протяжении суток.
5. Далее переходим к специальной сушке. Первым делом перекладываем зерна на противень.
6. Отправляем противень в предварительно прогретую духовку и просушиваем солод в течение 4 часов, периодически его перемешивая. Дверцу духового шкафа оставляем приоткрытой. Для приготовления светлого солода духовку прогреваем до 80°С, для темного – до 110°С.

Удаление ростков

1. Высушенный солод засыпаем в холщовый мешок.
2. Горловину мешка хорошенько завязываем плотной нитью.
3. Перекатываем руками мешок в разные стороны на протяжении 3-5 минут.
4. Теперь необходимо отделить ростки от зерен. Для этого можно использовать вентилятор, установив его так, чтобы он сдувал ростки во время высыпания солода тонкой струйкой в глубокую емкость. При необходимости повторяем процесс перекатывания в мешке и вывеивания ростков вентилятором.

Вылеживание

1. Домашний солод выкладываем в чистые холщовые мешки и оставляем в таком виде вылеживаться в течение одного месяца.
2. По прошествии данного времени можно использовать готовый солод по назначению.

Классический рецепт

Для приготовления пива потребуется вместительная посудина для сусла, емкость для брожения, термометр, гидродозатор, деревянная ложка, сифонная трубка и, конечно же, бутылки с пробками.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаю три литра воды, добавляю килограмм сахара, перемешиваю и довожу до кипения. Емкость с солодовым экстрактом помещаю в нагретую воду на 15 минут.
2. По завершении процедуры в посуду для брожения вливаю солодовый экстракт и сахарный сироп. Перемешиваю.
3. В эту же посудину вливаю 20 литров предварительно отфильтрованной воды. Главное, чтобы температура раствора подходила для брожения. Это 20 градусов.
4. Добавляю дрожжи. Процедура весьма ответственна, от качества брожения сусла зависит качество домашнего напитка. Пивные дрожжи продаются вместе с солодовым экстрактом.
5. Дрожжи насыпаю в емкость с суслом равномерно и как можно быстрее. Будущему напитку не рекомендуется долго контактировать с воздухом.
6. Плотно закрываю крышку посуды для брожения, чтобы воздух не попадал внутрь. После устанавливаю гидродозатор — резиновую пробку, закрывающую дырку в крышке. В приспособление наливаю охлажденную кипяченую воду.
7. Закрытую посудину перемещаю в темное помещение с температурой 20 градусов. Выдерживаю сусло неделю. В ходе брожения крышку не открываю.
8. По истечении указанного времени разливаю по бутылкам и добавляю хмель — натуральный ароматизатор. В каждую бутылку кладу несколько шишек хмеля, и только после заполняю бутылки.
9. В каждую бутылку добавляю сахар из расчета две чайные ложки на один литр. После бутылки закупориваю, встряхиваю и оставляю в прохладном месте на 14 дней для дозревания.
10. По истечении этого периода домашний пенный напиток пригоден для употребления.

Если надоело магазинное пиво или не доверяете современным производителям, воспользуйтесь моим рецептом. Кстати, можно преподнести по бокалу домашнего пива гостям в качестве новогоднего подарка.

Инструкция: как сварить пиво в домашних условиях

На современной кухне есть достаточно много разных приспособлений для приготовления всего, что только нам захочется. И алкогольные напитки — не исключение.

Например, для  приготовления пива можно приобрести мини пивоварню, хотя стоит она, понятно, не дёшево, да и места занимает не мало. В придачу к пивоварне вам предложат готовый пивной концентрат, который нужно просто развести в воде и дать сбродить. Но не поддавайтесь на такие уговоры, иначе получите пиво чуть лучше магазинного и потеряете возможность сделать очень качественный натуральный напиток.

В этой статье мы обсудим, как варить пиво в большом количестве с выходом 5-6 литров. Многие переживают, вдруг не получиться или вкус не понравится, и не рискуют начинать сразу с 30 литров. Поэтому мы решили предложить вам рецепт и на небольшое количество пива (рисунок 1).

Из продуктов вам понадобятся:

Рисунок 1. Приготовить пиво дома можно и без специального оборудования

Из оборудования, так сказать, вам понадобится большая кастрюля на 30 литров, эмалированная или из нержавейки (для небольшой порции — на 5-6 литров); ёмкость для брожения, стеклянная или пластиковая; бутылки с закрутками для готового пива и термометр. Последняя вещь крайне необходима, так как при варке пива нужно строго следить за температурой.

Также вам понадобится шланг небольшого диаметра, примерно до 1 см, марля до 5 метров и дуршлаг из нержавейки для маленькой порции, гидрозатвор и йод для дезинфекции и проверки на крахмал.

Основные процессы, которые входят в пивоварение, не займут у вас много времени:

1. Подготовка, в которую входят стерилизация, дробление сусла, подготовка воды и дрожжей.
2. Затирание и кипячение сусла.
3. Завершающий этап – охлаждение готового напитка.

Эти процессы займут около 4 часов. Далее наступает этап брожения. Он происходит без участия человека и занимает до 10 дней. Потом переходим к закупориванию и карбонизации – после этого пиво выстаивается еще 15-20 дней. Завершающим этапом является созревание, которое занимает 30 дней. Рассмотрим некоторые этапы более детально.