Приготовление бобрового хвоста. как приготовить хвост бобра

Простой рецепт в духовке

Этот рецепт хвостов бобра в духовке потребует минимум усилий.

Тем не менее, будет сохранен и выгодно преподнесен необычный вкус дичи.

Состав ингредиентов

Для этого блюда понадобится картофель. Вкусный овощ не должен иметь бугров, трещин, пятен или других эстетических дефектов. Окраска продукта равномерная, без зеленых или темных пятен. Белый в разрезе картофель отлично подойдет для запекания, так как он содержит намного меньшее количество крахмала, чем желтый овощ.

Также слишком яркий желтый оттенок продукта может свидетельствовать о применении нитратов при производстве товара. Молодой овощ удобен при запекании, так как в нем, как и в белом, содержится мало крахмала. Однако этот продукт уступает другим сортам в пользе. Для бобровых хвостов следует подготовить 8 картофелин небольших размеров.

Также для приготовления блюда потребуются:

• хвосты бобра – 2 шт.;
• лук репчатый – 1,5 шт.;
• любое растительное масло – для запекания;
• соль, перец – в зависимости от предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

1. Бобровые хвосты кладут на решетку духовки и готовят при режиме гриля до тех пор, пока поверхность деликатеса не будет покрыта волдырями. Продукт остужают при комнатной температуре. Кожу снимают, при необходимо удаляют волоски.
2. На хвостах делают несквозные продольные разрезы. Деликатес натирают солью и перцем и кладут на противень, смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой.
3. Лук очищают от шелухи и нарезают кольцами.
4. Часть колец вкладывают разрез на бобровом мясе. Оставшийся лук выкладывают вокруг хвостов.
5. Картофель тщательно моют и кладут на противень в хаотичном порядке. Овощ поливают растительным маслом.
6. Блюдо запекают при температуре 200°C в течение 40 – 50 минут до готовности деликатеса.

Что можно добавить

Подчеркнуть необычный вкус, текстуру бобрового хвоста и нежность запеченного картофеля поможет чеснок. Головки овощи должны быть целыми, без дефектов и проростков. Шелухи немного. Поверхность качественного продукта сухая и твердая. Также необходимо обращать на размер чеснока при его выборе – небольшие головки обладают наиболее тонким и изысканным вкусом и ароматом.

Кроме того, при покупке овоща следует проверить его массу. Если вес товара подозрительно мал относительно его размеров, то чеснок не отличается натуральными ярко выраженными вкусовыми свойствами и свежестью. При приготовлении хвоста бобра чеснок давят при помощи специального пресса или измельчают при помощи терки. Этим ингредиентом можно натереть дичь перед запеканием или приправить готовый картофель.

Как подавать блюдо на стол

При завершении готовки деликатеса мясо хвоста разрезают на ломтики толщиной 1,5 – 2 см и кладут по тарелкам любой удобной для кулинара формы. Рядом помещают 2 картофелины, которые надрезают вдоль пополам. Мякоть овоща раздавливают и поливают небольшим количеством топленого масла.

Несколько советов по покупке бобрятины

Летом бобрятина более толстая, причем жировые прослойки равномерно распределены между мышцами. В результате вкус будет насыщенным, но калорийность несколько повысится. Зимой мясо более сухое, идеально подходит для диетического питания. Качественный продукт имеет цвет темного вина, кости у животного тонкие, полые. Неприятный «аромат» должен отсутствовать: попадание буквально капли бобровой струи сделает мясо непригодным для еды, даже вымачивать его будет бесполезно. При покупке лучше спрашивать мясо молодой самки, оно самое вкусное. Настоящий продукт не будет стоить дешево!

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 2-3 килограмма мяса бобра;
• 100 грамм сала свиньи;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• килограмм картофеля;
• головка чеснока;
• лимон;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

• 5 килограмм мяса;
• полкилограмма лука;
• 100 грамм яблочного уксуса;
• лимон;
• соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить шашлык из бобра

Ингредиенты по рецепту:

Чтобы высушить язык, вырежьте его под основанием под ним толщиной в половину длины. Отрежьте зубочистку. Подготовьте свой язык в теплом сухом месте в течение нескольких недель. Перед едой, впитайте ночь, затем подготовьтесь согласно рецепту свежего языка.

Гуляш из диких птиц

Вытрите кожу и дайте ей тепло или холод. Окунитесь и потрошите птицу — например, морду, перепела или индейку. Надеюсь, что он припадет и позаботится о пожаре, наливая жир, пока он не станет коричневым. Разрежьте на мелкие кусочки и положите в воду с луком, картофелем, репой и т.д. в течение 2 часов.

Гуляш кролика

Кролик жир на жире в нижней части чайника. Добавьте млекопитающего, налейте два литра воды и душ на 2 часа. Добавить лук и варить еще полчаса, добавив при необходимости воду.

Суп из сухого мяса

Свиную рубку на куски диаметром 1-1, 5 см, раздавить высушенное мясо. Добавить кукурузу и варить в воде в течение получаса. Поверните клапан влево, чтобы наружные слои жира были внутри. Смешайте нарезанный картофель и лук с мясом и ослабьте их свободно в кишечнике. Затем окуните в чайник с водой в течение 10 минут. Выйдите из воды и позаботьтесь о пожаре в течение 15 минут. или пока края не станут хрустящими.

Тушение

Осталось совсем немного! Тушение хвоста бобра, как уже говорилось выше, занимает достаточно много времени. Возьмем кастрюлю и добавим туда обжаренный хвост с овощами. После чего наливаем воды. Вода должна покрывать хвост примерно на 3 сантиметра. После чего закрываем крышкой и ставим на огонь. Время тушения зависит от возраста бобра. Например, хвост может приготовиться и за час, а в некоторых случаях процесс и вовсе занимает 5-6 часов.

Идеальным решением будет, если вы оставите на ночь. Поверьте, с хвостом ничего не случится! Воду по мере испарения можете добавлять, желательно горячую. Готовность можно проверять с помощью вилки или ножа, протыкая мясо. Как только поймете, что мясо уже почти готово, нужно добавлять специи! Опять же, тут дело вкусовых предпочтений, кто как любит. Можно воспользоваться обычными специями для мяса, которые продаются в магазине

Важно помнить, что и в их составе есть соль, не переборщите. В перспективе можно уже делать свои сборки специй, для получения идеального блюда

Блюдо подается с мелко нарезанным зеленым луком.

В этой статье было рассмотрено, как приготовить бобровый хвост. Эта часть грызуна является не только деликатесной, но и очень полезной! При приготовлении такого изысканного блюда гостям вы можете быть уверены, что они останутся довольны! Приятного аппетита!

Хвост бобра. Польза и вред, рецепты, как готовить в духовке целиком

Хвост бобра – деликатес, который наиболее популярен в Америке. Это мясо имеет множество рецептов приготовления, которые не только сохраняют всю необычность вкуса такой дичи, но и массу полезных веществ, содержащихся в бобре.

Лечебные свойства бобрового хвоста обусловлены наличием жира, который грызун запасает на зимний период. Этот деликатес будет полезен при насморке, боли в горле и слабости, которая часто бывает во время простуды. При употреблении блюда с бобром отмечают улучшение деятельности мужской половой системы. За счет немалого содержания коллагеновых волокон хвост бобра может оказать благотворное воздействие на кожные покровы.

Как вкусно приготовить мясо бобра — изысканные рецепты

Возможно, кого-то удивит, но мясо бобра – это деликатесное блюдо. Настоящие гурманы знают и ценят мясо этого животного. В этой статье вы узнаете, как приготовить мясо бобра. В кулинарии используют мясо двух-трехлетних бобров. При разделке тушки нужно быть предельно внимательным: самое главное — не задеть железу, так называемую бобровую струю, которая выделяет ужасный запах.

Тушеное мясо бобра — рецепт

Как приготовить мясо бобра тушеное:

1. Тушку бобра, чтобы приготовить, необходимо очистить, разделать и нарезать кубиками. Половину очищенного чеснока мелко порубите ножом. Выдавите сок лимона. Замочите мясо в смеси лимонного сока и чеснока. Посолите и поперчите, перемешайте. Оставьте мариноваться часов на 5-6.
2. В это время обжарьте лук и морковь.
3. Замаринованное мясо бобра нужно приготовить в казане, затем добавьте лук, морковь, яблоко, чеснок и стакан воды, тушите 10 минут. Затем добавьте все специи и сметану, тушите мясо бобра 20 минут.

Если после первого рецепта вы все еще ломаете голову, как приготовить мясо бобра, вот вам второй способ.

Мясо бобра — рецепт закусочного рулета

Как приготовить рулет из мяса бобра:

1. Удалить из бобра кости, мясо отбить.
2. Смешать перец, измельченный чеснок, соль, лимонную кислоту. Натереть мясо смесью. Взбить яичный белок до образования пены.
3. Сливы или яблоки помыть, высушить, высыпать в белок, перемешать и разложить по мясу ровным слоем.
4. Готовое мясо бобра необходимо свернуть в рулет и перевязать нитками.
5. Полученный рулет нужно смазать сливочным маслом, посыпать солью, перцем и выложить на противень. Добавить немного воды, лавровый лист и запекать в духовке около 1—1,5 часа. Готовый рулет из мяса бобра нужно нарезать кружочками и подавать с зеленью.

Мясо бобра — рецепт сочных котлет

Как приготовить котлеты из мяса бобра:

1. Мясо бобра вымыть, высушить, помолоть на мясорубке вместе с луком. Добавить перец, булку, сметану, вбить яйца, соль. Все тщательно перемешать.
2. Из полученного фарша слепить котлетки, обвалять их в муке и жарить в сильно разогретом жире, переворачивая на 4 стороны.
3. Готовые котлеты необходимо выложить в кастрюлю, залить жиром, в котором они жарились, и потушить на слабом огне. Почти при полной готовности влить оставшуюся сметану.
4. Подавать котлеты из мяса бобра можно с тушеной морковью.

Бобровый хвост — Асбестовая плита – Бибровый хвост

Первоначально кровля этого построенного в 1903 году, впечатляющего здание была защищена черепицей бибер «бобровый хвост», но в конце 1950-х годов — в соответствии с тенденциями того времени — было уложено покрытие асбестоцементными панелями. Для надлежащей утилизации этого проблемного материала член мюнхенской гильдии Ганс Лекс привлек компанию, специализирующуюся на подобных заказах, для того, чтобы убрать с кровли вредный для здоровья материал со всеми необходимыми защитными мерами. Свободные от асбеста открытые двускатные кровли, включая соединенные карнизные зоны, первоначально укрыли паропроницаемой мембраной класса 3, прежде чем были закреплены новые скобы и рейки 4х6 из древесины лиственницы. В соответствии с политикой сохранения памятников, новым покрытием кровли снова должна была стать черепица «бобровый хвост». Было принято решение использовать очень прочный обожжённый бибер, который благодаря обжигу при температуре 1200 °C (обычная печь обжига = около 1000° C) был в состоянии удовлетворить высокие требования к долговечности. Небольшие натуральные оттенки цвета обожжённого красного бибера в формате 18 × 38 × 1,5 см являются видимым признаком качества черепицы.

Опорные планки на конусе: изогнутые трубы из нержавеющей стали обеспечивают надежную фиксацию.

Ханс Лекс на крыше: максимально уплотненное устройство разжелобка не позволит ветру и снегу проникнуть под черепицу.

Новая черепичная кровля гармонирует со старой медью на карнизах и башне.

Копчение тушки бобра

Для приготовления грызуна используют холодный или горячий метод копчения. Если выбран первый вариант, то обычно маринуют мокрым методом. А при горячей обработке можно использовать сухой посол.

Горячий метод

Подготавливают соль, 150 г 9%-ного уксуса, разделанную тушку. Из пряностей можно использовать измельченный лавровый лист, базилик и перец по вкусу. Для коптильни потребуется щепа ольхи. Процесс приготовления бобра:

1. Разделанные куски мяса тщательно промывают под холодной водой, затем заливают чистой жидкостью и оставляют на 10–12 часов.
2. После первого этапа подготовки добавляют к бобру 150 г уксуса, тщательно перемешивают и, накрыв крышкой, оставляют еще на сутки. Воду меняют каждые 6-8 часов.
3. После того как удалось замариновать мясо в течение первых двух этапов, приступают к финальному. В другую эмалированную кастрюлю засыпают соль, сверху кладут слой бобрятины. Затем пересыпают смесью из лаврового листа, перца и базилика. Делают еще слой соли и кладут новую порцию мяса. Повторяют, пока не закончится продукт. Маринуют под гнетом в холодильнике 24 часа.
4. После засолки мясо промывают, удаляют лишнюю жидкость и вымачивают в чистой холодной воде без уксуса и соли еще сутки. Каждые 6–8 часов жидкость меняют.
5. После этих действий мясо хорошо просушивают и подвяливают на свежем воздухе.
6. Подготавливают коптильню: разводят огонь, засыпают на дно предварительно вымоченную щепу, а сверху устанавливают поддон и решетку над ним.
7. На нее выкладывают кусочки замаринованного мяса, накрывают коптильню крышкой и ставят на прогоревшие угли.
8. После появления белого дыма засекают 2 часа и коптят, не открывая крышки. Температура поддерживается в районе 100 градусов.
9. Если копчение происходит на газовой плите в квартире, то в гидрозатвор наливают воду.

Можно приготовить бобра в домашних условиях, используя жидкий дым и духовку. Маринуют мясо так же, как и для горячего копчения, но после этого все кусочки заливают небольшим количеством ароматной жидкости и запаковывают в фольгу. Укладывают их на противень и ставят в духовку, разогретую до 100 градусов, на 2–2,5 часа.

Холодный метод приготовления

Чтобы приготовить копченого бобра холодным способом, можно соединить его со свининой. Потребуется большое количество ингредиентов, но порции можно уменьшать в соответствии с весом:

• 25 кг бобрятины, 4,9 кг свиного бока, 5,5 кг окорока;
• 3 кг поваренной соли и 300 г сахара;
• по 4 пакета душистого и черного перца;
• по 1 упаковке красного острого перца, лаврового листа;
• по 1 ст. л. паприки сладкой и острой, розмарина;
• 2 пакета измельченного кориандра и столько же чеснока;
• по 1 ч. л. тмина, мускатного ореха и корицы;
• 40 шт. гвоздик.

Количество специй регулируют по собственному вкусу

Важно правильно засолить мясо, чтобы холодное копчение удалось. Начинают приготовление со следующих процедур:

1. Из соли и сахара готовят концентрированный раствор так, чтобы залить водой все мясо. Добавляют специи, кроме чеснока, кипятят 5–10 минут и полностью остужают.
2. В окорок свинины вводят раствор путем шприцевания, а потом кладут мясо в емкости и заливают маринадом.
3. Ни свинина, ни бобрятина не должны торчать из воды. Маринуют 3–4 дня в холодном месте.
4. Затем мясо просушивают и вялят 1–2 суток до образования легкой корочки.
5. Разделанные куски бобра и свинины коптят 24 часа при 20 градусах холодным методом. Некоторые кулинары советуют делать перерывы каждые 8 часов, открывая и проветривая коптильню. После полного остывания достают из коптильни.
6. Мясо желательно заморозить на 1–2 недели.
7. Окорок коптят сутки при 20 градусах, затем столько же времени проветривают. Повторяют копчение в течение 2 дней. Вялят свинину 1 неделю.
8. После вяления обматывают окорок марлей, смоченной 70%-ным уксусом, подвешивают в прохладном темном месте на 90 дней.

Перед холодным копчением каждый кусок кладут в марлевый мешок, который защитит его от черного налета. Готовая бобрятина на срезе приобретает полностью коричневый цвет.

Как и с чем можно приготовить бобрятину

В приготовлении блюд из мяса бобра имеются некоторые особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получить удовольствие от еды и не нанести вред здоровью.

Важно! При разделке целой тушки необходимо аккуратно вырезать бобровую струю в области анального отверстия, иначе блюдо можно испортить. Бобровая струя — это сильно пахнущее вещество с особыми свойствами, которым бобры метят свою территорию

Железы, вырабатывающие этот специфический секрет, имеются как у самцов, так и у самок. Убрать запах и вкус бобровой струи невозможно никакими специями, длительным вымачиванием и другими кулинарными ухищрениями. Запах у струи очень резкий, вкус мяса также становится специфическим, неприятно сладким. Поэтому при неправильной разделке можно отбить у человека желание есть такое блюдо, при всей его пользе для организма. По этой же причине, чтобы не дать всей туше пропитаться этим запахом, убитого бобра необходимо разделывать как можно быстрее

Бобровая струя — это сильно пахнущее вещество с особыми свойствами, которым бобры метят свою территорию. Железы, вырабатывающие этот специфический секрет, имеются как у самцов, так и у самок. Убрать запах и вкус бобровой струи невозможно никакими специями, длительным вымачиванием и другими кулинарными ухищрениями. Запах у струи очень резкий, вкус мяса также становится специфическим, неприятно сладким. Поэтому при неправильной разделке можно отбить у человека желание есть такое блюдо, при всей его пользе для организма. По этой же причине, чтобы не дать всей туше пропитаться этим запахом, убитого бобра необходимо разделывать как можно быстрее.

Замечание! Бобровая струя обладает применяется в народной медицине как средство, улучшающее выносливость организма и увеличивающее сопротивляемость заболеваниям. Является природным адаптагеном.

Мясо молодого бобра при правильной разделке и приготовлении отличается нежнейшим вкусом, напоминающим гусиное мясо. Бобровый жир равномерно распределен в туше, образует тонкие прослойки и при готовке почти полностью расплавляется, мясо становится сочным и вкусным. Жир также применяется для лечебных растираний и как средство от кожных болезней.

Особенности приготовления бобрятины

Перед приготовлением бобровое мясо необходимо вымачивать 8-10 часов с добавлением уксуса.

Затем мариновать еще 2 часа, добавив перец, лавровый лист, чеснок, сок лимона.

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Чтобы мясо быстрее приготовилось, в качестве маринада можно использовать сок киви. Этот тропический фрукт способен быстро денатурировать животные белки, что уменьшает время готовки.

Рекомендуем к прочтению: Киви: полезные свойства и противопоказания

Рецепт приготовления мяса бобра на сковороде с луком

1. Нарезать бобрятину порционными кусками, промыть и залить водой с уксусом на ночь. Лучше использовать натуральный яблочный уксус, а не столовый или эссенцию.
2. Вымоченное мясо посыпать смесью перцев, мелко нарезанным чесноком и морской солью с травами. Полить соком лимона и/или готовым маринадом. Оставить на 2 часа.
3. Выложить на сковородку тушиться.
4. Добавить масло и крупно порезанный лук. Жарить до готовности.

Также бобрятину можно готовить с баклажанами, кабачками, капустой, морковью, картофелем и другими овощами.

Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Совет! Мясо лучше тушить в глубокой сковороде с толстыми стенками, так оно будет сочнее и полезнее.

В чугунном казане можно сделать плов с бобрятиной.

Возможно также приготовление в духовке с использованием фольги для лучшего запекания. Хорошо получается бобровое мясо горячего копчения на дыму из ольховых опилок.

Блюда из печени и хвостов бобров

Бобриный хвост по вкусовым свойствам больше похож на твердое сало. Из него можно сварить вкусный суп или сделать холодец.

Внутренности бобра: печень и сердце считаются деликатесом. Польза печени бобра заключается в большом содержании биологически активных веществ и витаминов, преимущественно жирорастворимых: А, Е, Д. Кроме того, правильно приготовленная печень бобра считается самым вкусным блюдом, которое можно приготовить из этого животного.

Совет! Если замачивать печень в молоке, то вкус блюда будет лучше, а консистенция нежнее.

Продукт мелко нарезают и быстро обжаривают в масле на сильном огне, постоянно помешивая. Готовится быстрее мяса, в этом заключается еще один плюс данного блюда.

Чистим хвост

Сразу хвост готовить нельзя, так как его покрывает роговая часть, которая нам будет мешать. Поэтому от нее нужно избавиться. Для этого воспользуемся газовой горелкой или паяльной лампой. Конечно, лучше всего подойдет газовая горелка из-за удобства ее использования. Однако, если у вас ничего из этого нет, то можно воспользоваться и газовой плитой. Следует открыть все окна, так как запах довольно специфичный, и ваши близкие могут вас не понять. А лучше вообще выйти на улицу или на балкон. Чтобы избавиться от роговой части, нужно опалить хвост бобра. Опаляем до того момента, пока не начнет пузыриться. Как только это произойдет – снимаете роговую часть

Важно не переборщить, иначе прилипнет к мясу, и его уже сложно будет снять. После этого моем хвост под проточной водой

Должно остаться только нежное мясо кремового цвета.

По-мглински с жидким дымом

Этот рецепт приготовления хвоста бобра позволит сохранить нежность и деликатность необычного продукта.

Кроме того, можно получить ненавязчивый вкус копчености, который дополнит любое застолье.

Состав ингредиентов

Эффект копчения блюду предаст жидкий дым. Лучше выбирать натуральный продукт, в составе которого будет лишь один ингредиент – водный раствор натурального древесного дыма. По вкусу можно использовать дубовый, ольховый, черемуховый и другие виды продукта. Для блюда потребуется 2 ст. л. жидкого дыма. Хвост бобра, рецепт приготовления которого не потребует больших усилий, но поможет создать вкусный и ароматный деликатес, готовят с использованием гвоздики. Для блюда следует выбирать целые высушенные цветки, так как приправа в молотом состоянии уступает в силе и долговечности аромата.

Бутоны должны быть целыми, одинаковой длины и коричневого цвета с багряным оттенком. Также на качественной специи нельзя обнаружить большое количество морщин. Цветоножка хорошей гвоздики темного цвета, а бутон чуть светлее. Качество специи можно проверить, исследовав цветки пряности на наличие эфирных масел. Если ногтем провести по ножке гвоздики, то на ней появится маслянистый след, свидетельствующий о том, что масла присутствуют и продукт хорошего качества. Более того, цветки при погружении в воду ни в коем случае не должны тонуть.

Лучше брать компонент блюда в банке с мельницей, так как это упростит процесс приготовления. Количество гвоздики определяет кулинар в зависимости от предпочтений. Также хвосты бобра приправляют кориандром. Как и гвоздика, эта специя сохраняет более сильный и долгий аромат в цельном состоянии. Семена не должны быть влажными и слипшимися. Окраска кориандра светло-коричневая и однородная, без черных и темных вкраплений.

При растирании семени приправы на пальцах должен остаться приятный аромат без запаха клопов, который может свидетельствовать о незрелости пряности. Для удобства при приготовлении следует приобрести упаковку специи с мельницей. Количество кориандра варьируют в зависимости от предпочтений кулинара.

Кроме того, для приготовления блюда потребуются:

• хвост бобра – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. Хвост бобра погружают в кипяток на 3 минуты. После этого деликатес вынимают из воды и освобождают от кожи. Если этот процесс дается с трудом, то бобровой хвост следует еще подержать в кипятке 1 – 2 минуты.
2. Затем бобра обтирают солью, перцем, молотым кориандром и гвоздикой. Специи при этом жалеть не следует, так как они должны дать вкус и аромат всему хвосту.
3. Хвост бобра разрезают пополам и выкладывают на дно объемной жаростойкой кастрюли.
4. Затем к деликатесу добавляют жидкий дым.
5. В кастрюлю наливают воду, используя стаканы. При этом жидкость следует добавлять по стенкам кастрюли, а не напрямую на хвост бобра. Вода должна слегка покрыть мясной деликатес.
6. Кастрюлю накрывают чугунной сковородой и ставят в духовой шкаф на 2 – 2,5 часа при температуре 200°C. Во время готовки следует проверять готовность мяса, чтобы его не пересушить.

Как подавать блюдо на стол

Запеченные хвосты бобра по-мглински рекомендуют употреблять в пищу в горячем виде. Деликатес вкусно закусывать болгарским перцем и запивать пивом.