Как сделать сухую рыбу менее соленой

Какой должна быть вяленая рыба

Для домашнего сбережения хорошо подходят ерш, лещ, вобла, таранька и другие виды, но только при условии, что продукция качественная. Свежая тушка отличается равномерной структурой чешуи, не содержит лишней влаги, как по всей поверхности, так и внутри, например на жабрах.

Особое внимание уделите осмотру брюшка. Необходимо знать: если в этой области наблюдается повышенная влажность, значит, продукт уже не первой свежести и покупать его не стоит

Перед тем как сложить запасы на хранение, учтите следующие моменты:

• у вяленой рыбки, как и у сушеной, должна быть твердая спинка и упругая мякоть, что легко определить путем нажатия пальцем на тушку;
• на чешуе не должно наблюдаться остатков соли;
• качественно обработанная небольшая тушка на свету просвечивается;
• если заготовка выполнена правильно, мясная часть имеет приятный розоватый оттенок;
• свежий продукт можно отличить по своеобразному запаху, без посторонних примесей и малейших признаков порчи.

Если хотите сложить на хранение рыбу нескольких видов, обязательно разделите ее по разным емкостям. Это связано с тем, что каждый сорт имеет свои особенности и свою влажность. Сложив их вместе, можно испортить весь продукт.

Это интересно: Консервы из леща в домашних условиях, как приготовить в мультиварке

В банках

Хранение воблы в закатанных банках также решает проблему ее переизбытка. Но заниматься такими заготовками должны только опытные в таких делах люди.

Процесс закатки рыбы совсем не похож на консервацию урожая с приусадебного участка. Потребуется строго выполнять инструкцию, чтобы заготовка оказалась безопасной для здоровья.

Такой способ хранения воблы предполагает использование тушек маленьких и средних размеров. Их будет нужно максимально плотно уложить в стерильные сухие банки, чтобы в положении «вверх ногами» ни одна из них не выпала.

Следующий этап – удаление воздуха. Это необходимо, чтобы не дать возможности размножаться вредным микроорганизмам. Емкость переворачивают, и в течение 1 – 2 минут выдерживают над огнем. Если в доме есть только электроплита, то можно воспользоваться большой свечой.

Стерильной металлической крышкой банку следует накрывать, когда она еще находится в перевернутом положении. Затем ее быстро закатывают, пока внутрь не попал воздух.

В таком виде вобла сохранится несколько месяцев.

Если рыбы не хватило, чтобы набить емкость плотно, в нее помещают небольшую зажженную свечку и осторожно, чтобы она не погасла, закатывают крышкой. Когда огонь догорит, это будет означать, что в банке не осталось кислорода, а значит, не будет условий для развития бактерий

Хранить воблу в банках нужно в закрытом от света, прохладном помещении. Подойдет и холодильник, если в нем найдется место.

При таком хранении обеспечивается надежная защита продукта от влияния внешней среды. Он не боится сырости и воздействия кислорода. Герметично закрытая емкость предотвращает окислительные процессы, которые делают продукт прогорклым.

Что делать если пересушил рыбу. 6 способов, как размягчить сушеную рыбу перед едой

Любите ли вы вяленую рыбу так, как её люблю я? На самом деле я очень сомневаюсь, что есть кто-то хоть немного приближенный к степени моего фанатизма к данному продукту, не говоря уже о ещё большем уровне зависимости

Не важно, с «пенным» ли, с квасом или вообще голью, но вяленой рыбы я могу съесть столько, сколько многие и представить не могут. На самом деле, многие из тех, кто по воле случая оказывался свидетелем моей «вяленой трапезы», надолго оставался под впечатлением

Ведь для меня ничего не стоит за присест «уничтожить» пару кг любимой рыбки. Я, конечно, понимаю, насколько вреден этот продукт из-за высокого содержания соли. И признаюсь, сейчас гораздо реже и меньше ем вяленой рыбы. Но совсем отказаться от неё просто не могу.

Вот и недавно мной овладело желание вкусить даров рек и озёр русских. Увы, сам я при всей увлечённости ловлей рыбы занимаюсь ею редко, а заготовкой не занимаюсь и вовсе. Так что выход один – приобретать сей продукт в магазине. Правда, продукт, который производители предлагают урбанизированному потребителю, зачастую далёк от первоначального замысла и идеального состояния. Поэтому нет ничего лучше, чем приобрести вяленую рыбку у знакомых рыбаков или, за неимением таковых, на рынке. Тем более я помню, что на «Новом рынке» за улицей Рокоссовского раньше была в продаже просто шикарная отборная вяленка. А тут, кстати, матушка попросила отвезти её на этот рынок за продуктами.

Зайдя на рынок, в первую очередь я устремился к рыбному ряду. Там стояли две женщины, которые приветливо улыбались. Планируя приобрести полкило на пробу, меня развели на покупку по килограмму у каждой. Хоть цена была и космической, но рыбка была настолько хороша внешне, что отказаться я не смог. С полной уверенностью, что я совершил выгодную сделку и приобрёл первоклассный продукт, я закинул пакет с рыбой в машину и принялся закупать всё остальное.

И вот наступил вечер, все дела сделаны, планов никаких нет. Я зашёл в кладовку и, предвкушая отличную трапезу, схватил за ручки соблазнительно шуршащий пакет с рыбой и пошёл с ним на кухню. Налил пенного кваса в здоровую кружку, включил любимый канал и достал первую солёную красавицу. Каково же было мое удивление, когда рыбка в пакете оказалась вовсе не похожей на ту, которую я покупал. Помимо непривлекательной внешности она больше походила на щепку, чем на деликатес. Т. е. она оказалась не просто немного твёрдой или пересохшей, а реально деревянным монолитом. Ну, думаю, одна такая попалась. Достаю вторую, третью, пятую, десятую… Нет! Действительно все 2 кг купленной рыбы просто отвратительны. Такой несъедобной вяленой рыбы я никогда в жизни не едал. При попытке её размягчить сгибаниями и ударами по столу она просто ломалась как всё та же упомянутая щепка. Чешуя ни при каких обстоятельствах не отделяется от мяса, мясо при любом усилии не отделяется от костей. Ужас! Если бы она умерла своей смертью и засохла на берегу, явно была бы более съедобной.

Рекомендации по размачиванию натуральной глины

Для того чтобы размочить натуральную глину при помощи воды, мастера советуют придерживаться следующей последовательности действий:

1. Первоначально в застывшую массу необходимо добавить небольшое количество воды. Кусочек глины нужно начать постепенно разминать, проверяя его на пластичность. После необходимо раскатать его в виде колбаски и согнуть пополам.
2. Если на сгибе появляется трещина, следует добавить еще немного воды. После этого глину следует более интенсивно разминать, слепив из нее лепешку. Добавив в ее середину всего несколько капель воды, нужно сложить «блин» пополам. Как только это будет сделано, необходимо его проверить на пластичность.

Как размять глину

Для того чтобы глина в итоге стала достаточно пластичной, важно влияние нескольких факторов. Среди них мастера в данной сфере выделяют прежде всего такие:

1. Тепло. Оно позволяет сделать материал более мягким. Кроме этого, тепло способствует интенсивной работе некоторых веществ, которые присутствуют в глине.
2. Вода. С ее помощью можно повысить влажность материала, что в свою очередь отражается на его пластичности.
3. Пластификатор. Данные вещества, содержащиеся в глине, необходимо заставить работать должным образом. Для этого нужно воздействовать на материал теплом и водой. Кроме этого, постоянно нужно кусок глины разминать руками, распределяя таким образом пластификатор по всему объему.

Приступать к работе с глиной необходимо сразу же после ее разминания. Она должна быть достаточно пластичной, но при этом твердой. В таком состоянии из данного вещества можно создать то или иное изделие.

Как размочить пересушенную таранку ?

Зарегистрирован: 11 апр, 2006 Вт 10:45:47

Пробовал несколько штук положить в погребе — отсырели и завонялись.

Может есть еще какие-то способы ?

Зарегистрирован: 08 авг, 2007 Ср 17:08:56

Благодарил (а): 0 раз.

Поблагодарили: 0 раз.

Зарегистрирован: 11 апр, 2006 Вт 10:45:47

У меня там к тому же одна партия получилась ну очень пересоленная, уже думал насчет вымочить, но побоялся.

Зарегистрирован: 04 июл, 2005 Пн 14:03:02

Зарегистрирован: 08 авг, 2007 Ср 17:08:56

Благодарил (а): 0 раз.

Поблагодарили: 0 раз.

Пересоленная никуда не пропадет только время вымачивания определи опытным путем. При длительном вымачивании- меняй воду. А нормально посоленную но пересушенную-нужное на вечер количество рыбы погружаешь в чистую воду на 5-10мин (иногда больше- методом проб) и вывешиваешь. А вечером с удовольствием пьешь с ней пиво. Не размачивай сразу всю партию-

многократные размачивания приводят к потере вкуса.

Способы хранения

Для хранения выбирайте только свежую и качественную рыбу в хорошем состоянии, без признаков порчи и повреждения, например ту, что приготавливаете сами. Далее рассмотрим самые распространенные способы сбережения.

Как хранить копченую рыбу в холодильнике

Сохранить копченость можно в холодильнике. Для этого выберите качественный продукт, плотно оберните его фольгой, бумагой или запакуйте в вакуумную упаковку. Храните продукцию на нижней полке рефрижератора. Постарайтесь максимально отделить рыбу от другой пищи, чтобы избежать смешивания ароматов.

Можно ли хранить в морозилке копченую рыбу

Сохранить продукт можно в морозильной камере. Для заморозки используйте свежий, только что закопченный продукт. Каждую рыбку оберните в фольгу или плотную бумагу, а лучше всего поместите в вакуумный пакет. Упакованный продукт сложите в ящик морозилки и оставьте для замерзания при температуре ниже −10 ℃.

Для разморозки продукта достаньте его из морозилки и оставьте на пару часов в холодильной камере или при комнатной температуре. Такая рыба сохраняет свой первоначальный вид и остается вкусной.

Другие способы хранения копченой рыбы

Для рыбы холодного и горячего копчения применимы и другие способы хранения. Довольно распространенный – в соляном растворе. Соедините воду и соль в пропорции 2:1. В полученной жидкости смочите отрез чистой ткани и заверните в него рыбу, а сверху намотайте слой бумаги. Храните рыбу на нижней полке холодильной камеры в пластиковом контейнере.

Сохранить продукт можно на чердаке, в подвале или кладовке. Для этого предварительно заверните рыбу в фольгу или мешковину и сложите в ящик, пересыпая каждый слой опилками. Такой вариант подходит для длительного хранения большого объема продукции.

Чтобы сохранить рыбу на природе, поместите ее в герметичный пакет и опустите в вырытую яму или емкость с холодной водой. Однако даже применение таких хитростей не способно надолго сохранить свежесть копчености, поэтому лучше ее сразу съесть.

Сберечь продукт в дороге (например, в поезде) можно при помощи переносной сумки-холодильника.

Как вкуснее есть воблу?

С чем лучше есть вяленую воблу? Большинство людей посчитают этот вопрос довольно странным, если не полностью лишённым смысла. Разумеется, с холодненьким пивком. Отрываем рыбине голову, счищаем покрытую чешуёй шкурку. Затем, нужно взяться за хвост и одним рывком разделить тушку надвое. Достаём из холодильника несколько заветных бутылочек или банок. Аккуратно налив пенный напиток в кружку, медленно, тонкой струйкой, чтобы пиво не пенилось слишком сильно, делаем первый глоток и начинаем получать удовольствие от процесса. И интереснее всего это делать в окружении друзей, поддерживая неторопливый мужской разговор.

О чём тут можно говорить. Конечно, пиво и вобла прекрасно сочетаются друг с другом. Но не всем известно, что вяленая вобла является практически универсальным продуктом. Воблу можно отваривать. Нужно лишь положить пару рыбешек в кипящую воду на 15–20 минут. Также её можно запекать в духовке, накрыв сковороду крышкой. Это блюдо можно подать на стол как в горячем, так и холодном виде, добавив варёный картофель и зелень. При этом очищать воблу нужно после тепловой обработки. Чешуя и кожица с вареной и печеной воблы снимается значительно легче и быстрее.

Есть и другой малоизвестный рецепт, воблу можно добавлять в окрошку вместо мяса или колбасы. Мелко порезанная мякоть варёной или печёной воблы (предварительно отделите мякоть от костей) добавляется в окрошку. Это придаёт блюду особый вкус и пикантность.

В продаже можно найти не только вяленую воблу. Рыба холодного или горячего копчения будет восхитительной холодной закуской, если вы её аккуратно нарежете и выложите на тарелку.

Перед отвариванием соленую воблу нужно хорошенько вымочить, удалить чешую и выпотрошить. Замороженной вобле перед обжаркой нужно дать оттаять, а обжаривая её, следите за тем, чтобы рёберная часть тоже дошла до готовности. Икру можно отварить или обжарить вместе с рыбой.

Если вы вялите воблу самостоятельно, но не знаете, как сохранить её на зиму, то упакуйте воблу трёхлитровую банку и плотно закройте полиэтиленовой крышкой. Вяленая вобла является продуктом питания, который подлежит длительному хранению. Но банку необходимо поставить в прохладное затемненное место.

Предлагаем и другой весьма полезный совет, который поможет вам размягчить пересохшую воблу. Для этого нужно положить рыбину в морозилку на несколько дней, после вытащить, дать ей оттаять, и вобла вновь будет мягонькой. Если же вы боитесь заветрить воблу, то заверните её перед отправкой в морозилку в пару полиэтиленовых пакетов, свои вкусовые качества рыбка после этого процесса не потеряет.

Вот как можно есть воблу, а не только вприкуску с пивом.

Есть и две свежие идеи, относительно разделки вяленой воблы:

Для начала разорвите рыбину вдоль (немного потренировавшись, вы поймёте, что это удивительно просто), а уж после начинайте снимать шкурку вместе с чешуёй. Кожицу после разрыва тушки нужно удалить отдельно со спинки и с рёберной части, сделать это будет очень просто и быстро. Голову следует отделить сразу, а если вы перед этим оторвёте один из передних плавников (некоторые называют его щёчкой или пёрышком) с небольшим кусочком мяса, то сможете тут же насладиться его восхитительным вкусом.

Рыбу не нужно резать, отделите от неё голову и удалите внутренности. Затем начинайте сдирать шкурку с чешуёй. Если вы удачно потяните с одного бока, то вам удастся одним махом снять всё лишнее. Под конец возьмите воблу за хвост и с силой разделите на две части – отдельно спину, отдельно рёбра.

Нельзя не упомянуть и о воздушном пузыре вяленой воблы. Гурманы говорят, что его нужно аккуратно вытащить, подкоптить над огнём зажигалки, положить за щёку и пить пиво, получая особенное удовольствие.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Анекдот (1)
• Астрология,эзотерика и пр. (7)
• Библиотека (13)
• Изречения, цитаты, афоризмы (3)
• Книги (4)
• Мудрые мысли (6)
• Видео (4)
• Любопытно (2)
• Вязание (581)
• Дача (38)
• Огород (25)
• Сад (Цветник) (9)
• Дом (50)
• Дети (4)
• Комнатные растения (1)
• Домашний мастер (10)
• Школа (обучение) &. (3)
• Юридическая помощь (5)
• Женщина (50)
• Ребенок (5)
• Ворожба (заговоры) (2)
• Это надо знать (43)
• Живопись (17)
• Здоровье (202)
• Вкусные рецепты для здоровья (24)
• Духовное развитие (4)
• Лекарственные растения (22)
• Лечение упражнениями»: (20)
• Ливер (5)
• Народная медицина (79)
• Онкология (Рак) (8)
• Сахарный Диабет (6)
• Состояние организма (анализы. ) (27)
• История (18)
• Либеральный дебилизм (6)
• мифы,гипотезы (4)
• Русские традиции (2)
• Компьютер (107)
• Corel & Corel (3)
• Интернет (OnLine) (9)
• Оформление дневника/информеры (26)
• Программы (Soft) (7)
• Уроки для блогов (51)
• Флеш — бродилка (11)
• фотохостинг (3)
• Фотошоп (клипарт, PNG, обучение) (12)
• Кулинария (139)
• Варенье (10)
• Хлеб дома (1)
• Вино, Наливки и Ликеры (7)
• Вторые блюда (14)
• Выпечка (13)
• Десерт (5)
• Заготовки на зиму (40)
• Закуски (22)
• Запеканки (5)
• Конфитюр (2)
• Мясо (Субпродукты) (7)
• Национальная кухня (11)
• Пряности & Уксус (5)
• Салаты (8)
• Соусы. (5)
• Мужчина (1)
• Отдых (11)
• OnLine Travels (3)
• Грибы (1)
• Музыка (4)
• Рыбалка (3)
• Полезные советы (10)
• Поэзия (22)
• Природа (жизнь) (1)
• Животные (1)
• Путин В.В. (5)
• Разное (10)
• Россия (10)
• ВМФ (1)
• Война,Новороссия, Аналитика,Кавказ (1)
• Русский язык (1)
• Сталин (2)
• Рукоделие (29)
• Идеи для творчества (1)
• Театр (1)
• Травы (0)
• Фотография (1)

Рекомендуем прочесть: Как Можно Сохранить Ранние Яблоки В Свежем Виде

—Статистика

Как размягчить сушеную рыбу

Нередко любители вяленой рыбы, приобретая ее на рынке, сталкиваются с, казалось бы, неразрешимой проблемой — рыба пересохла до состояния щепки, и размягчить ее, ударяя по столу, невозможно, не сломав. Да и есть такую рыбу — удовольствие маленькое. Однако безвыходных ситуаций не бывает, и несколько способов размягчить пересушенную вяленую рыбу все-таки есть.

Способ первый. Вымачивание. Для размягчения рыбы таким способом нужно сначала смыть с рыбы избыток соли, а затем положить в глубокую посуду, залив молоком или водой. Крупная рыба перед этим разрезается на куски, мелкая замачивается целиком. Чтобы избежать порчи рыбы, емкость с ней надо убрать в холодильник, причем, если в рыбе много соли, выдерживают ее в молоке или в воде около трех часов, а если вкус у рыбы из-за пересушивания стал слишком резким, то держат ее в холодильнике всю ночь. После выдержки на заданное время лишняя соль из рыбы уходит в жидкость, и ее мясо размягчается. Вынув рыбу из посуды, в которой ее замачивали, надо промыть ее в проточной воде.

Способ второй, наиболее распространенный — обертывание влажной материей. Пересушенную вяленую рыбу заворачивают в мокрую ткань и оставляют в холодильнике на некоторое время, пока тушка не станет мягче.

Способ третий — отпаривание. Удобен тем, что рыба при этом не потеряет своих вкуса и питательности. Суть этого способа — в кастрюле вскипятят воду, на пятнадцать-двадцать минут туда закладывают вяленую рыбу, после чего рыба оборачивается полотенцем (которое должно вобрать лишнюю влагу), помещается в целлофановый пакет и оставляется в теплом месте на час-полтора.

Также отпарить рыбу можно при помощи пароварки. Для этого тушка измельчается, укладывается на дно пароварки, покрытое несколькими слоями марли, и накрывается сверху марлей, также в несколько слоев. Пропаривать рыбу надо около часа. Благодаря такой обработке к ней вернется прежний вкус.

Способ четвертый. “Реанимация” рыбы в духовке. Предварительно промытую рыбу оборачивают фольгой, наливают на противень немного воды и ставят в духовку на полчаса.

Способ пятый — влажный рис. Рыба закапывается в него и остается в таком состоянии в холодильнике на всю ночь. Влага из риса размягчит рыбу, а рис, в свою очередь, вберет лишнюю соль из тушки.

Способ шестой — маринад. Благодаря этому способу вкус вяленой рыбы приобретет новые, яркие ноты. Для “обновления” рыбу сначала надо порезать на тонкие небольшие куски. Затем готовится маринад: к одному литру кипяченой воды добавляются 100-150 гр. уксуса, 10 горошин черного перца и 2-3 ложки горчицы. Замаринованная таким способом и простоявшая в холодильнике несколько дней рыба не только размягчится, но и обретет более богатый и нежный вкус.

Однако стоит помнить, что не всегда эти способы дают желаемый результат, а рыба при размачивании и распаривании пахнет очень специфически, поэтому при выборе рыбы надо быть очень внимательным и даже придирчивым, чтобы не пришлось применять эти способы на практике.

https://youtube.com/watch?v=1UY9uFv3b7c

https://youtube.com/watch?v=9kkeL0yeOwk

Рыба для засолки и вяления

Для вяления подходит абсолютно любая рыба, но традиционно, лучшей считается плотва, лещ, синец, чехонь, уклейка и некоторые другие. Есть любители суховатых окуней и щук и даже необычного на вкус карася.

В моих уловах с поплавочной удочкой или фидером преобладает разных размеров плотва, лещ/подлещик, густера, поэтому их в основном и солю.

Важно одно: рыба должна быть максимально свежей, а для этого нужен просторный садок. Стараюсь даже крупную рыбу не потрошить, но если стоит жара, лучше сделать это, чем все полностью испортить

Для рыб с объемной спиной, делать разрез и извлекать внутренности можно со стороны хребта (так она лучше просолится и быстрее завялится). Получается некий полупласт

Стараюсь даже крупную рыбу не потрошить, но если стоит жара, лучше сделать это, чем все полностью испортить. Для рыб с объемной спиной, делать разрез и извлекать внутренности можно со стороны хребта (так она лучше просолится и быстрее завялится). Получается некий полупласт.

Сроки хранения

Время хранения рыбных заготовок определяется выбранным местом, упаковкой и климатом в помещении. Свою роль играет и качество купленных тушек.

Продолжительность хранения рыбы оговаривается госстандартами, которые опираются на процентное содержание жира в продукте. Срок хранения вяленой рыбы по ГОСТу следующий:

• содержание жира превышает 10%: 2 месяца;
• содержание жира не достигает 10%: 4 месяца;
• морозильная камера (независимо от жировой массы): 5 месяцев.

Чтобы ответить, как лучше хранить сушеную рыбу дома, нужно учитывать ее сорт. Распространенные сорта (камбалу, леща, язя, воблу) можно держать до месяца, если соблюдать три условия:

• температура до 8 градусов;
• степень влажности 65 – 80%;
• упаковка: бумажная или тканевая.

В этом смысле вопрос о том, как хранить воблу в домашних условиях не имеет уникального ответа. Условия одинаковы для большинства популярных сортов.

В электросушилке

Завялить рыбу в домашних условиях можно в электросушилке. Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 8 порций вяленой рыбы в электросушилке.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Для начала потребуется выложить кильку в дуршлаг и хорошо вымыть её под струей прохладной воды. Мытую кильку нужно обтереть салфетками. У крупных тушек необходимо срезать головы.
2. Теперь тушки кильки можно сложить в глубокую миску, всыпать поваренную соль и хорошо перемешать, чтобы все тушки покрылись солью. В таком виде рыбу нужно оставить при комнатной температуре не менее чем на 5 – 6 ч. В случае если используются только крупные тушки, время засолки необходимо увеличить до 8 – 9 ч.
3. Тем временем нужно вылить в чистую емкость подсолнечное масло, всыпать паприку вместе с куркумой и свежемолотым перцем. Специи с маслом необходимо хорошо смешать ложкой. Готовая смесь должна получиться как соус по консистенции.
4. По истечении времени засаливания кильку нужно вернуть в дуршлаг и смыть налипшие кристаллы соли, затем повторно высушить тушки при помощи салфеток, переместить в чистую миску и влить смесь специй. Кильку со специями нужно хорошо перемешать, затянуть емкость полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильную камеру на 1 – 2 ч.
5. После можно разложить тушки на поддоны электросушилки в 1 слой. Получится 3 поддона, которые можно установить в электросушилку и включить её на температуру 40 – 50 °C на 1 ч. Спустя указанное время нижний поддон нужно переместить на верх, а верхний поставить вниз и продолжить сушить еще около 1 ч. Это нужно для равномерной просушки рыбы.
6. Готовую рыбу можно хранить в холодильной камере, завернув её в пергаментную бумагу.

Вяленую кильку в электросушилке можно подавать на стол в качестве закуски к пиву либо отварному картофелю.

Яблочная пастила

Чтобы получить вкуснейший десерт нам понадобятся яблоки, яйца и сахар. Фрукты нужно вымыть, разрезать на четвертинки, удалить косточки и сердцевину. Выложить кусочки на противень и поставить запекаться в духовку на 40 мин при температуре 180 градусов. Яблоки должны стать мягкими.

Чтобы плоды быстрее высохли их надо сложить после запекания в дуршлаг и оставить на ночь, чтобы вся жидкость ушла. На утро блендером превратить печеные яблоки в пюре, взвесить полученную смесь. На 1кг смеси понадобится 6 яиц и 300 г сахара.

Взбить яичные белки с сахаром (желтки не понадобятся) до появления густой пены, которую добавляем к яблочному пюре. Затем покрываем противень сушилки бумагой для выпечки и заливаем не более 1 см готовой смеси.

Температура должна быть 40 0 С, а весь процесс продлится примерно 6 часов. Готовый высушенный лист достаем, разрезаем на полосы и придаем нужную форму.