Топ-18 рецептов домашнего маринада для мяса кролика

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить шашлык из кролика, можно взять всю тушку или использовать лишь отдельные части. Если мясо готовится на решетке, то лучше взять куски кролика побольше, к примеру, ножки либо передние лапки. Если вы планируете готовить шашлык на шампурах, то рекомендуется порезать кролика мельче.

2. После разделывания мяса кролика кладем его в глубокую миску и приступаем к маринованию. Для этого можно использовать любые специи по вашему вкусу. В данном рецепте мясо посыпаем приправой для шашлыка. Солим кролика, посыпая 1 ст. л. поваренной соли. Тщательно втираем специи с солью в мясо кролика.
3. Разрезаем луковицу пополам и нарезаем крупными полукольцами величиной по 3-4 мм. Лук не будем готовить на мангале, он используется лишь с целью придать мясу сочности.
4. Перед тем, как положить порезанный полукольцами лук в миску с кроликом, хорошенько его разминаем, чтобы он пустил сок.
5. По желанию, добавляем к мясу 2 ч. л. горчицы. Можно использовать в зернах или обычную. Подобный продукт придает блюду небольшую кислинку и легкую остроту.
6. В маринад также добавляем 1 ч. л. меда для улучшения вкусовых качеств и смягчения мяса кролика.
7. Вливаем в глубокую посудину с мясом 2-3 ст. л. рафинированного постного масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты. При этом, лук стоит немного сжимать, чтобы из него выделялось еще больше сока.
8. Перемешанное мясо кролика заливаем бокалом белого сухого вина и оставляем мариноваться 2-3 часа при комнатной температуре. Нет необходимости мариновать мясо кролика сутки или всю ночь, поскольку оно и так достаточно мягкое.
9. Пока маринуется кролик, занимаемся подготовкой овощей, которые будем готовить на гриле. Очищаем 4 болгарских перца от семян, кабачок нарезаем крупными кусками по 1,5-2 см. Пару крупных луковиц нарезаем широкими кольцами по 1 см. Измельчаем 2 зубчика чеснока и все овощи кладем в глубокую миску.
10. Овощи поливаем 50-70 мл соевого соуса и 4 ст. л. рафинированного постного масла. Немного солим и приправляем. Тщательно перемешиваем ингредиенты и маринуем несколько часов.
11. Подготавливаем мангал. В это время замаринованное мясо нанизываем на шампура и обжариваем над горячими углями, периодически переворачивая. Смазываем мясо кролика соевым соусом с маслом, в котором мариновались овощи. Делать это удобнее силиконовой кисточкой. Смазывать кролика стоит лишь после того, как он с обеих сторон подрумянится.
12. Замаринованные овощи выкладываем на решетку и ставим на мангал, обжаривая с каждой стороны по несколько минут.
13. Готовый шашлык кролика выкладываем на красивую тарелку и подаем вместе с овощами, приготовленными на гриле. Возможно также украсить блюдо свежей зеленью.

Как правильно разделать и подготовить кролика на шашлык?

Начать следует с подготовки инструментов. Вам понадобятся:

• несколько острых ножей;
• кухонные ножницы или секатор;
• большая доска, желательно пластиковая.

У кролика трубчатые кости хоть и тонкие, но очень жесткие и крепкие. Особенно на задних лапах. Поэтому рубить их топором крайне нежелательно. После рубки от них остается очень много осколков.

Они впиваются в мясо и их очень трудно удалить. А это, как вы понимаете, может стать причиной больших неприятностей для едока. Кости лучше всего разделывать по суставам, а трубчатые (если все-таки необходимо) распиливать пилкой.

Если вы купили не потрошённую тушку, то, в первую очередь, извлекаем из нее все внутренности: сердце, легкие, почки, печень. Также убираем остатки трахеи, всякие пленочки и жилки.

Внутренний жир можете оставить. Тут по желанию. Я его оставляю, так как он придает шашлыкам сочность и жирность.

Тушку кладем на разделочную доску спинкой вверх. Ножницами или ножом отрезаем заднюю часть, как это показано на фото.

По суставам отрезаем задние лапки.

Их также можно дополнительно разрезать на две части или даже на три, в зависимости от размера.

С задней части должно получится примерно 5 кусочков.

Дальше по суставам отрезаем передние лапки.

Их также дополнительно еще раз разрезаем.

У нас остается туловище и грудная клетка, которую нам надо отделить. По спинке намечаем продольные надрезы, которые будут обозначать порционные кусочки.

Разрежьте тушку по этим надрезам. Я обычно это делаю ножницами.

У вас остается грудная клетка. Аккуратно разрежьте ее на две части. Если вы забыли вынуть из нее легкие и сердце, то обязательно сделайте это.

В зависимости от величины тушки у вас может получиться из грудки 3-4 кусочка.

Разделка кролика завершена! Аккуратные кусочки готовы к мариновке!

Можно поступить по-другому. Если вы хотите, чтобы шашлык был без костей, то просто разрежьте тушку на две части и обрежьте мясо с ножек и спинки.

Но, уверяю вас, на косточке получается самый вкусный и нежный шашлык!

4 маринада для шашлыка из кролика

В какое-то время назад у нас начали выращивать кроликов. Если знаешь к кому обратиться, легко получишь свежую тушку. И цена не кусается, разве что курица доступнее. Но сейчас не о ней. Выясним, можно ли приготовить из кролика любимый шашлык.

Общие правила

Да, мы знаем, что в кролике мяса для классических кусочков шашлыка мало, но вырезать можно. Можно нарубить с костями и нанизать на шампуры. Но нам такой вариант нравится меньше всего.

Другой вариант: жарить тушку или целиком, или нарубленную на порционные куски. Можно использовать решётку для мангала или несколько шампуров. А всё остальное сделать как для шашлыка.

Охлаждённый кролик лучше мороженного.

На тушке много плёнок и для лучшего маринования проткните их ножом (чем больше, тем лучше) или нарубите на куски.

Чтобы отбить характерный запах замочите в воде с добавлением уксуса или лимонного сока (1-2 ст. ложки на литр) на 2 часа.

Мариновать кролика нужно 1-3 часа (куски) и 8-10 часов (тушка).

Подходящие к кролику приправы — розмарин, базилик, укроп, душица, тимьян.

Апельсиновый маринад

• Кролик – тушка,
• Апельсины – 6 шт.,
• Яблочный уксус – 2 ст. ложки,
• Горчица – 1 ч. ложка,
• Можжевеловые ягоды – 10 шт.,
• Кориандр – по вкусу,
• Соль – по вкусу.

Помойте тушку и нарубите на куски.

Апельсины нужны ради сока. Добудьте его. Если получилось 600-700 мл сока – очень хорошо.

К соку добавьте измельчённые ягоды, молотый кориандр, уксус и горчицу. Посолите.

Залейте маринадом куски кролика и оставьте на 1-1,5 часа.

Жарить на умеренно жаре (меньше обычного) до готовности. будьте внимательны: там, где крупные кости, там хуже прожаривается.

Томатный маринад

• Кролик – тушка,
• Лук репчатый – 3 шт.,
• Уксус столовый – 1 ст. ложки,
• Томатная паста – 200 г,
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Соль — по вкусу.

Кролика помыть и снять мясо с костей. Только там, где его достаточно на кусочки для шашлычка.

Лук почистить и натереть на тёрке (можно измельчить блендером). Смешайте соковую массу с томатной пастой, добавьте уксус, соль и специи.

Мариновать кролика 5 часов.

Нанижите на шампуры и пожарьте на мангале до готовности.

Майонез и сметана

• Кролик – тушка,
• Майонез – 150 г,
• Сметана – 150 г,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Горчица – 1 ч. ложка,
• Лавровый лист 0 1-2 шт.,
• Базилик сушёный – 1-2 ч. ложки,
• Соль — по вкусу.

Кролика помыть и разделить по суставам на куски.

Соберём маринад. Смешайте майонез со сметаной, добавьте давленный чеснок, горчицу и приправы. Посолите. Хорошо размешайте.

Маринуйте куски кролика 3-6 часов (можно оставить на ночь в холодильнике.

Для жарки используйте решётку. Если смазать прутья растительным маслом, то прилипает меньше. Не забывайте переворачивать. Готовое мясо, пока горячее достаньте из решётки – так проще отделить.

Медовый кролик

• Кролик – тушка,
• Вино красное – 2 стакана,
• Лук репчатый — 200 г,
• Мёд – 1 ст. ложка,
• Тимьян – 1 веточка,
• Душистый перец – 3 горошины,
• Соль – по вкусу.

Кролика помыть. Есть 2 варианта: запекать тушкой или кусками. Во втором случае, разделите на порционные куски.

Лук нарежьте тонко полукольцами. Смешайте с вином, тимьяном и дроблёным душистым перцем. Посолите.

Мясо в маринаде отставьте на 2 часа. Потом добавьте мёд, размешайте. И дайте постоять ещё 40 минут.

Жарить на углях до готовности. Не сожгите: из-за мёда румяная корочка появляется очень быстро. Проверять готовность можно ножом протыкая у крупных костей (сок должен быть прозрачный).

Медовый маринад с чесноком

Медовый маринад – еще один фаворит в мире рецептов, он идеально подходит для запекания кролика в духовом шкафу.
Готовое мясо получается невероятно вкусным, сочным и мягким, а за счет меда, приобретает красивый румяный цвет. Отлично подходит для праздничного стола.

Вам понадобится:

• 5 ложек любого, главное свежего меда;
• 5 полных ложек соевого соуса;
• 4 зубчика крупного чеснока;
• большая головка красного лука;

• 2 листика лаврушки;
• 2 чайные ложки специальной приправы для запекания в духовом шкафу;
• немолотый черный перец, ароматная гвоздика, корица порошковая, свежая зелень — следует добавлять по вкусу.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить маринад, раздавите зубчики чеснока и добавьте к нему рубленый лук и соевый соус.
2. Затем измельчите и добавьте лавровые листья, мед, специальные приправы для запекания, перец, гвоздику, немного зелени, корицу.
3. Тщательно перемешайте все продукты, после чего обмажьте тушку кролика получившейся смесью, при помощи специальной силиконовой кисточки.
4. Оставьте пропитаться на час-два, затем можно отправлять в духовой шкаф.

Кролик на мангале

• Секреты приготовления
• Базовый рецепт шашлыка
• Маринад со сметаной и майонезом
• Маринад с соком апельсина
• Кролик на мангале в фольге
• Отзывы

Истинных гурманов не так-то просто заинтересовать рецептами приготовления блюд из курицы или свинины. Им нужно что-то более оригинальное и в то же время несложное. Как раз таким блюдом является шашлык из кролика.

Секреты приготовления

Чтобы приготовленная крольчатина была вкусной и сочной, очень важно суметь правильно её замариновать. Несколько важных советов, которые стоит взять на заметку, маринуя кролика для шашлыка:

Несколько важных советов, которые стоит взять на заметку, маринуя кролика для шашлыка:

• Перед началом маринования кроличью тушку необходимо нарубить порционными кусками. Так мясо быстрее и равномернее размягчится.
• Не всем приходится по нраву характерный запах крольчатины. Чтобы его устранить, мясо замачивают в холодной воде с яблочным уксусом или лимонным соком (15-30 мл на 1 л). Запах исчезнет через пару часов.
• Не нужно жалеть пряностей для маринада. Розмарин, тимьян, базилик и другие ароматные травы способны улучшить не только аромат, но и вкус блюда.
• Если есть возможность выбирать из кусочков туши, то для шашлыка лучше взять заднюю часть.

Базовый рецепт шашлыка

Приготовить шашлык из кролика ничуть не сложнее, чем из любого другого вида мяса. В качестве основного ингредиента для маринада ему также подходит кефир. В сочетании с лимоном и пряностями кисломолочный продукт способен напитать мясо яркими оттенками ароматов.

• мясо кролика – 3500 г,
• перец молотый – 3 г,
• кефир – 1000 мл,
• лимон – 5 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• соль – по вкусу.

1. Тушку промыть холодной водой, высушить на полотенцах или салфетках.
2. Ориентируясь по последнему позвонку, разделить кролика надвое. После нарубить крупные части на более мелкие.
3. Мясо поместить в эмалированную ёмкость.
4. Луковицы очистить от шелухи, нашинковать полукольцами или кольцами.
5. Лимоны целиком переложить в сито, поместить над раковиной и ошпарить кипятком.
6. Включить холодную воду, ополоснуть фрукты. Просушить с помощью салфеток.
7. Нарезать лимоны кружками. Добавить луковые колечки. Перемешать.
8. В отдельной ёмкости смешать кефир со специями и солью. Добавить туда же лимонно-луковую смесь.
9. Кусочки кроличьей тушки погрузить в маринад, перемешать, чтобы он хорошо распределился.
10. По прошествии 8-10 часов, когда мясо станет мягким, можно отправлять его на мангал. Прожаривать крольчатину следует по 15 минут с каждой стороны.

Поскольку мясо кролика не отличается высоким уровнем жирности, шашлык из него можно считать диетическим блюдом.

Кролик на вертеле целиком

Так же вы можете приготовить кролика, не разделывая тушу. Такой кролик на мангале будет намного праздничнее смотреться на вашем столе. Итак, подготовьте следующие ингредиенты:

• тушка – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• сало свиное – 150 г;
• любое растительное масло – 50 г;
• чеснок – несколько головок;
• сухое белое вино – 150 мл;
• тимьян – 1 ч.л.;
• лавровый лист измельчённый – 1 ч.л.;
• масло сливочное – 55 г;
• перец, соль, специи – по вкусу.

Как приготовить кролика целиком:

• Тушку промыть и обсушить.
• Свиное сало необходимо нарезать тоненькой соломкой, а после – начинить ею тушу.
• Луковицы очистить и мелко нарубить.
• Тушку поместите в посудину, добавьте измельчённый лук, тимьян, специи, лавровый лист. После полейте мясо оливковым или подсолнечным маслом, посолить, поперчить. Чтоб замариноваться , ему нужно постоять в холодильнике около 6 часов.
• Кролика помещают на вертел и размещают его над мангалом так, чтобы он целиком был над углями. Сначала он жарится около 10 минут, после чего измельчённый чеснок добавляется в маринад и сверху поливается маринадом. После этого запекать кролика нужно ещё минут 40.
• После того, как вы снимите кролика с вертела, смажьте его сливочным маслом, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Невероятно сочную диетическую кролятину можно давать даже деткам. От этого блюда вы вряд ли поправитесь, а к тому же – оно просто невероятно вкусное.

Кролик на гриле

На гриле или мангале чаще всего готовят вкусный шашлык. Однако со временем его вкус приедается, и хочется чего-нибудь новенького. Не менее вкусно, чем шашлык, получается крольчатина на мангале. Кроличье мясо очень питательное и полезное. Оно относится к диетическим продуктам, поскольку содержит минимальное количество жира. Этот продукт является гипоаллергенным, поэтому его можно есть детям и беременным женщинам. В составе крольчатины присутствует большое количество витаминов. Это мясо — рекордсмен по содержанию серы. Кроме этого, в нем содержится фосфор, железо, кальций, натрий, йод и прочие полезные для организма элементы.

По вкусу кролик барбекю напоминает шашлык и запеченную крольчатину. Приготовление кролика гриль требует соблюдения ряда правил

Так как жира в крольчатине очень мало, мясо в процессе приготовления важно не пересушить, чтобы оно сохранило свою сочность

Можно использовать еще один способ. Готовые куски заворачивают в тонко нарезанные кусочки сала, обвязывают ниткой, после чего обжаривают на шампурах.

Рецепт соевого соуса для тушения кролика

Существуют сотни вариантов приготовления диетического мяса. Один из самых утонченных и необычных – тушение кролика в соевом соусе. Для термообработки подойдет духовой шкаф, мультиварка или вместительная сковороду.

Список необходимых продуктов

Витамин С, которым насыщено кроличье мясо, снимает мышечную усталость. Он полезен для профилактики заболеваний дентальной полости и увлажнения кожного покрова. Готовить такое блюдо лучше на сковороде.

Потребуются следующие ингредиенты:

• тушка кролика весом до 2 кг;
• чеснок – 2-3 зубца;
• 1 ст.л. сушеного порошка имбиря или свежий корень этого пряного растения;
• сахарный песок – 2-3 ст.л.;
• соевый соус – 50 мл;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• любой фруктовый сок – 1/2 стакана;
• томатная паста – 50 г;
• крахмал – 25 г;
• растительное масло – 30 г.

Неизменные соль и черный перец добавляют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Способ приготовления

Кроличье мясо содержит большое количество ретинола, известного как витамин А. Он повышает иммунный статус, тонизирует мышечные волокна, препятствует появлению морщин. Замариновать кролика в соевом соусе для последующего тушения желательно с использованием острых специй. Отлично подойдет иссоп, который наполнит блюдо насыщенным ароматом и пикантным горьковато-терпким привкусом.

Рецепт предусматривает такую последовательность действий:

1. Сначала нужно разрезать тушку на равные части, равномерно обмазать каждый кусок солью и перцем.
2. Затем необходимо очистить и пошинковать лук. Его помещают в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают 1-2 мин. на среднем пламени. После этого огонь уменьшают и посыпают лук сахаром, продолжая термическую обработку еще примерно 1 мин.
3. Далее порошок имбиря или пропущенный сквозь мелкую терку корень добавляют в сковороду с луковой зажаркой. Тщательно перемешивают и прожаривают 1 мин.
4. Затем сковороду снимают с плиты. Ее содержимое смешивают с соевым соусом и томатной пастой.
5. Снова ставят сковороду на огонь и доводят ароматный состав до кипения.
6. Затем в смесь для тушения добавляют фруктовый сок и чесночную выжимку.
7. Далее крахмал в отдельной посуде разводят водой. Хорошо перемешивают и вливают раствор в сковороду с остальными ингредиентами.
8. Соус варят на медленном пламени около 5 мин.

В отдельной сковороде нужно обжарить до образования румяной корочки куски мяса. Затем фрагменты кроличьей тушки кладут в посуду с соусом. Тушат блюдо 40 мин. на пламени средней мощности.

Что можно добавить?

Кролик в соевом соусе подают с отварным рисом или гречневой кашей. В рецепт блюда можно ввести калган – неизменный ингредиент арабской кухни. В сочетании с перцем чили он придаст мясу насыщенный острый привкус с чуть горьковатым оттенком.

Приготовление

Разумеется, мясо нужно разморозить при комнатной температуре и помыть. Обычно я замачиваю ее в воде на 24 часа в холодильнике, чтобы сделать мясо сочным и мягким. В противном случае есть риск его пересушить, ведь мясо кролика считается диетическим и имеет очень мало жира.

разделывание кролика

Разделать кролика тоже нужно уметь. Сперва удаляем пленки и косточки, стараясь сохранить как можно больше мяса. Орудовать лучше маленьким острым ножом. Большие кусочки мы будем жарить отдельно, а вот маленькие частички мяса мы обернем салом (беконом) и пожарим на деревянных шпажках.

режем крольчатину для гриля

Если Вы хотите сделать на гриле целую тушку кролика, то замаринуйте ее, выньте и оберните в фольгу. Жариться она будет от 30 до 50 минут в зависимости от размера тушки, температуры и конструкции гриля.

Маринад для кролика на гриле

Я отдаю предпочтение итальянскому маринаду и готовлю его: частички кролика складываю в миску, обливаю оливковым маслом, а затем рассыпаю специи. Розмарин надо порезать и кинуть сверху

Важно, чтобы черный перец Вы мололи сами, ведь покупная перечная пыль совсем не имеет запаха и вкуса. Перемешав все части с маринадом, доливаем кипяченой воды до краев миски и погружаем крольчатину в холодильник на 1,5 часа

маринад для кролика на гриле

Сметанный маринад для кролика на гриле не менее прост: измельчаем лук и чеснок в кашицу, смешиваем со сметаной и специями и обмазываем все части кролика. Маринуем 1,5 часа,

Заготовка внутренностей и тонких частей

готовим кролика на гриле

Итак, извлекаем кролика из маринада и вытираем насухо чистой тряпочкой. Теперь нужно взять бекон и нанизать его с кусочками кролика на деревянные шпажки. Делайте это, как получится: какие-то части филе можно обернуть беконом сверху, какие-то лучше чередовать с беконом по принципу шашлыка. Все зависит от того, какие кусочки у Вас получились. Словом, смысл этой процедуры в том, чтобы они пропитались жирком и не сгорели на гриле.

Крупные части кролика жарим так, ведь они пропитались маринадом и теперь защищены от «пересушивания».

Обжаривание мяса на гриле

Каждую сторону больших частей кролика мы обжариваем минуты 4 на хорошо разогретом гриле. Каждую сторону нужно смазать оставшимся маринадом, чтобы она быстрее покрылась корочкой и сохранила весь свой сок внутри. Помните, что главное — не передержать. Смотрите внимательнее на само мясо: как только оно визуально готово, проткните его шпажкой: если идет белый сок, снимайте, если розовый или кровянистый — держите дальше. Засеките, кстати, на будущее, за сколько Ваш мангал жарит крольчатину — пригодится.

жарим кролика на гриле

Маленькие части кролика с беконом требуют и того меньше: по 2 минуты на сторону. Готовность определяйте визуально и по запаху.

Если Вам понравился рецепт, взгляните на другие мои задумки: вафли, свинину, говядину, баранину и курицу на гриле.

Рецепт приготовления крольчатины

В интернете сегодня можно найти многочисленные рецепты кролика на гриле. У каждого из них имеются свои преимущества и особенности. Одним из наиболее популярных способов приготовления являются следующий.

В данном рецепте предусматривается использование следующих ингредиентов:

• средняя по размеру тушка кролика;
• чеснок (1 головка);
• головка лука;
• двести граммов сметаны;
• специи;
• перец и соль по вкусу.

Перед началом приготовления тушку вымачивают в воде не менее двенадцати часов — это придает ей мягкость и сочность. После этого ее моют и нарезают, удаляя при этом кости. Ребрышки удалять не нужно. Нарезанные кусочки укладывают в миску, затем солят и перчат. После этого готовят маринад. Сметану смешивают с размятым чесноком. Луковицу нарезают и смешивают с кроликом, добавляют сметанный маринад и оставляют на полтора часа. После этого можно начинать приготавливать мясо из кролика на гриле, поворачивая кусочки каждые 2-3 минуты.

Шашлык из кролика на луке и мяте.

Шашлык из кролика по данному рецепту получается очень нежным и необычным по вкусу. Рецепт достаточно простой, для маринада мы используем только лук, соль и специи.

Приготовление:

Тушку кролика промыть и нарезать произвольными кусочками, которые потом можно будет на низать на шампур. Кусочки выложить в удобную глубокую посуду и добавить к ним соль, перец, приправы

Важно не потерять чувства меры со специями. Лук порезать кольцами, высыпать к мясу и хорошенько перемешать руками, чтобы лук выделил сок и маринад получился более сочным

Накрываем и ставим в прохладное место мариноваться на 3-4 часа. А лучше делать это с вечера и мариновать кролика всю ночь.

Предлагаю и вам делиться конечными результатами труда в животноводстве — рецептами блюд из мяса, молочных продуктов и т.п.

Всем известно, что кролик — это не только ценный мех… Обязательно стоит попробовать блюда, приготовленные из этого питательного, и в то же время диетического мяса, особенно приготовленные на природе. Сегодня у нас кролик на углях, это не только ароматное и вкусное, но также и очень питательное и полезное мясо.

Если вы большой любитель шашлыка, а шашлык вам уже изрядно поднадоел, можно попробовать, запеченного на углях кролика в сметане. Блюда из кролика доказали высокую эффективность в диетологии. Полученное блюдо по вкусу схоже с шашлыком и с тушеным кроликом. Обязательно попробуйте это непревзойденное блюдо – восторгу не будет предела.

И так, нам понадобится:

Тушка среднего кролика
одна головка репчатого лука
одна головка чеснока
примерно 200 гр. сметаны
специи (тимьян, черный молотый и красный жгучий перец)
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Кроличью тушку, предварительно вымоченную в воде около половины суток, вымыть, разрезать таким образом, чтобы кусочки можно было легко нанизать на шампура. Извлечь из него косточки. Ребрышки не удалять, потому как именно они являются самыми вкусными, сочными и деликатесными частями блюда. Хребет для запекания малопригоден. Его с вырезанными косточками лучше отложить в сторону – из них получится превосходный супчик. Уложить кусочки мяса в глубокую тару, посолить и поперчить.

Затем приступим к приготовлению маринада. Сметана перемешивается с тимьяном и размятым чесноком, и отставить в сторонку – пусть настаивается. Пока сметанный соус будет настаиваться, займемся кроликом.

Луковицу режем на крупные части, добавляем к кролику и перемешиваем. Кролик должен пропитываться луковым соком около получаса. Затем присоединить к кускам мяса готовый сметанный маринад и снова дать мясу промариноваться в соусе, около 90 минут. Продолжительность маринования не должна превышать 2 часов.

Маринованные кусочки мясо наколоть на шампура, и запекать, поворачивая каждые три минуты.

Готовность мяса проверяется деревянной палочкой. Если мясо прокалывается легко, и в месте прокола выделяется не кровь, а прозрачный сок, – значит мясо готово! На стол кролик подается сразу же. К запеченному кролику желательно подать любой овощной салатик либо порезанные помидоры с измельченной зеленью.

Есть много вариантов приготовления крольчатины. Например, можно взять тушку кролика целиком, вымочить, и замариновать ее в маринаде, описанном выше, нанизать на веретено ножки замотать фольгой, и жарить до готовности на огне или углях.

Или так: мясо, подготовленное вышеописанным способом, заворачивается в несколько слоев фольги, помещается на решетку и жарится над углями.

Или же готовые куски крольчатины поперчить, добавить немного сахара и перца. Завернуть кусочки мяса в тонко нарезанные пластины сала, зафиксировать ниткой и обжарить на шампурах, как обычный шашлык.

Затем смешать немного вина, натертую брынзу и желток яйца. Сложить ломтики сала с мясо на плотную бумагу, залить приготовленной смесью. Бумагу плотно завернуть, концы прочно зафиксировать. Мясную заготовку закопать в угли и запекать около часа.

Могу сказать, все способы хороши, а вам уже самим выбирать какой вам больше понравился. Сейчас время пикников, и надо не пропустить этот момент и насладится отдыхом на природе на целый год, до следующего лета. Мы вам в этом поможем в рубрике вы найдете рецепты на свой вкус, вроде этих, что представлены ниже.