Плов из свинины в казане

Вкусный плов со свининой

Мы жители Сибири привыкли кушать мясо и конечно же, свинину. Нельзя сказать, что это мясо супер полезное, но супер вкусное это точно. На Кавказе и Востоке предпочитают говядину и баранину, а мы настоящие сибиряки — свинину. И конечно плов сегодня, мы будем готовить из свинины.

Рис тоже очень важный ингредиент в данном блюде

Нужно выбирать длинно-зерный, но можно и круглый, но важно обратить внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше. Еще один главный шаг в правильном плове — морковь нужно резать соломкой, а не тереть на терке

И тогда ваш плов будет вкусным и рассыпчатым

Еще один главный шаг в правильном плове — морковь нужно резать соломкой, а не тереть на терке. И тогда ваш плов будет вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты

• Мякоть свинины — 400 грамм.
• Рис пропаренный — 400 грамм.
• Морковь — 4 шт.
• Лук- 2 шт
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
• Куркума — 1 ч.л.
• Чеснок сухой — 1 ч.л.
• Смесь перцев, соль по вкусу
• Зира — 2 ч.л.

Готовить плов будем на вытопленном свином сале. Для этого сало нарезаем на порционные кусочки и обжариваем в казане.

Получившиеся выжарки, если их посолить, очень вкусные!!!

Для этой цели в идеале подходит курдючное баранье сало, но у меня его нет. Я попробую заменить на свиное обычное.

Если вытопленного сала вы считаете мало, то добавьте немного растительного масла.

Мясо нарезаем крупными кусками и опускаем в казан.

Как только оно зарумянится, добавляем лук, порезанный полукольцами.

Затем морковь, нарезанный брусочками.

Перемешали и можно добавлять размельченные специи, соль, куркуму.

Заливаем кипятком.

Бросаем головку чеснока и перчик Чили.

Варим минут 20-30 и добавляем промытый рис.

В рис добавляем 0.5 ч.л. семян зиры.

Огонь убавляем и готовим пока не испарится вода, а рис не станет готовым.

Когда не станет воды, накрываем тарелкой и закрываем крышкой.

Через 20 минут плов из свинины готов. Но у меня он стоял под крышкой дольше.

Видео-рецепт как я готовлю плов из свинины.

Как приготовить плов на костре

Сначала надо поставить вариться рис, для этого не надо обладать большими кулинарными талантами, просто промываем рис в чистой воде, как на фотографиях выше. После этого высыпаете рис в казан, заполняете его чистой питьевой водой. Воды надо налить на несколько пальцев выше, чем уровень риса, так как рис будет еще разбухать и его визуально станет больше, и ставите все это содержимое вариться на костер.

Все пока рис не трогаем, пусть себе вариться, а в это время быстро нарезаем небольшими кубиками или дольками все овощи которые у нас есть. Как нарезать овощи, приблизительно показано выше, в нарезании нет обычно ничего сложного. Затем выкладываем лук и морковь на сковородку и начинаем их обжаривать. Также добавим немного купленных специй и в зажарку, но вообще не жалейте специй, высыпайте сразу всю порцию специй в плов, так будет гораздо вкуснее.

Для экономии времени делать зажарку для плова на костре, можно даже на том же самом костре, на котором в это время вариться плов.
Жарить долго не надо, после того как лук с морковкой немного подрумяниться добавим сладкий перец. Уже получается достаточно красиво и аппетитно

Осторожно, на этом ответственном этапе начинает хотеться съесть овощи отдельно не дожидаясь плова, но надо это перебороть ради благой цели

А в конце мы предпринимаем еще один удар по самоконтролю. Для приятного оранжевого цвета нашего овощного плова на костре, добавляем нарезанные свежие помидоры. Становиться красиво уже до боли в животе, но ничего зажарка уже почти готова, буквально 2-3 минутки и полная сковорода овощей готова. На этом этапе надо вспомнить про варящийся рис, если он уже почти готов, то снимаем казан с костра и накрываем плотно крышкой.

Как готовить плов на костре

с зеленью будет точно и вкуснее, и намного полезнее.

Теперь самый легкий этап, открываем крышку с казана с рисом, и добавляем туда все приготовленные овощи. После этого опять закрываем крышку и даем плову настояться еще минут 20 или даже 30, чтобы все содержимое само «дошло» от остаточной температуры. В это время не надо себе портить нервы и созерцать пол часа казан с пловом, идите искупайтесь, только недолго что бы застать еще сваренный плов, пока его не съел кто-нибудь другой, а то плов слишком вкусный соблазн.

Кстати соль я обычно не добавляю когда готовлю, так как это не очень полезно по моему. Но если у вас в ней большая потребность, можно добавить и немного соли, но лучше попробовать один раз и без нее. Попробуйте, часто без соли, как и без необоснованных кулинарных стереотипов, и вкуснее и полезней. Еще один секрет гостеприимства: если вы кого-то угостите, может быть вам даже не придется мыть за собой грязную посуду, а это самая тяжелая часть уж поверьте. И не забудьте захватить в магазине моющее средство для посуды оно вам точно еще понадобиться

Все кушайте очень вкусный плов на здоровье, делитесь с друзьями, любимыми и просто отдыхающими рядом с вами людьми. Дарите счастье, радуйтесь сами и радуйте другим и тогда оно как всегда вернется к вам с еще большей силой, чего вам и желаю. Читайте на нашем портале Обучения и Саморазвития о том, как правильно приготовить и замариновать вкусный шашлык, из какого мяса его лучше делать и какие дрова использовать для приготовления, о лучших рецептах маринада для шашлыков из мяса и курицы, а также рецепт самой простой тыквенной (гарбузовой) каши, которую также можно приготовить и на костре, ну и конечно о воде с лимоном, лучшем, полезном и самом простом напитке для поддержания сил и бодрости во время путешествий и отдыха на природе. А также смотрите эти и многие другие темы на нашем видеоканале обучения и саморазвития.

https://www.youtube.com/watch?v=_1qOBP6yeOI

https://www.youtube.com/watch?v=920TwraPy14

Быстрый и вкусный плов из свинины в казане на живом огне

Чтобы приготовить рассыпчатый плов в казане на живом огне, нужно использовать только качественные дрова или уголь.

Чтобы выполнить рецепт, нужно взять точное количество компонентов, либо увеличить их в соответствии с пропорциями.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти свинины без костей и излишков жира;
• 1 кг длиннозерного риса, либо специального сорта для рассыпчатого плова;
• 1 кг моркови;
• 4 луковицы крупного размера;
• 200 мл растительного масла без запаха;
• 2 головки чеснока;
• зира (кумин) – 1-2 ч. л. в зависимости от сопутствующих приправ.

Опционально можно взять острый перец (в стручках) по вкусу, соль, черный перец, сборную приправу для плова, барбарис и зелень.

1. Мясо нарезают большими кусочками, как только рис промоют до белой воды и оставят залитым на 30-40 минут.
2. Казан тем временем нагревают на сильном огне, добавляют стакан масла.
3. Как только появится дымок, засыпают лук, нарезанный полукольцами.
4. Через 3-4 минуты к луку добавляют свинину: мясо должно покрыться румяной корочкой, а жидкость – выпариться.
5. На финальном этапе приготовления зирвака добавляют морковь, постоянно помешивая.
6. Через 5-7 минут, когда овощи и мясо приобретут золотистый цвет, добавляют приправы, соль, добавляют горячую воду так, чтобы она на 1 см была выше содержимого.
7. Теперь нужно уменьшить огонь и тушить вкуснейший плов еще 5-6 минут. Затем добавляют рис и подливают воды, чтобы она покрыла крупу. Шумовку доставать после добавления аккуратно, выровняв слой риса, но не перемешивая его!
8. Как только вода выкипит, добавляют очищенные головки чеснока. Казан накрывают крышкой.
9. Время приготовления с этого момента – 12-15 минут, так как мясо уже готово.

Финальный штрих – украшение зеленью и подача к столу.

Плов из баранины в казане

Если вы впервые беретесь готовить плов в казане, рецепт с фото будет очень полезен

Важно четко представлять, как должен выглядеть конечный продукт. Классическим составом плова считается сочетание риса с бараниной

Ингредиенты:

• около 1 кг баранины (лучше брать вырезку)
• 800 г риса;
• 2 моркови;
• 3 средние луковицы;
• 3 зубчика свежего чеснока;
• 200 мл оливкового масла (можно обычное подсолнечное);
• соль, зерна кориандра, зира.

Приготовление:

1. Промываем баранину, режем ее на куски.
2. Нарезаем морковку соломкой, лук полукольцами.
3. В казан наливаем масло, хорошо разогреваем его на среднем огне.
4. Кладем порезанную мясную мякоть, через 5 минут – лук, еще через 5 минут – морковь.
5. Накрываем крышкой.
6. Промываем до прозрачности воды рис.
7. Спустя 15 минут после начала приготовления плова засыпаем рис, всыпаем половину специй. Добавляем воду так, чтобы она покрывала крупу на 2-4 см. Закрываем крышкой.
8. Спустя 15 минут мешаем рис, не касаясь мяса.
9. Добавляем специи, чеснок и солим.
10. Тушим 30 минут.
11. Достаем чеснок, выключаем плов и перемешиваем его.
12. Блюдо готово. Подавать его можно с овощами и зеленью. Читайте еще: Ризотто с морепродуктами рецепты приготовления.

10 Секретов приготовления вкусного плова:

• для приготовления плова обязательно используйте мясо на косточках. Даже в этом рецепте, где мы использовали свинину, мы взяли кусочки грудинки именно на косточке, а остальное мясо — в мякоти.
• мясо нужно обжаривать на большом огне, чтобы «запечатать» сок, в этом случае оно получится сочным и вкусным.
• морковь нужно научиться резать правильно. Не кубиками, не кружочками, не брусочками, а именно тонкой длинной соломкой.
• обычная пропорция ингредиентов для плова — все в равном количестве. На 1 кг риса — 1 кг мяса, 1 кг — лука, и 1 кг моркови. Мяса можно брать больше, чтобы всем наесться. Но вот моркови и лука меньше лучше не брать. И то, и другое дают необходимую сочность и вкус нашему блюду.
• рис обычно я использую пропаренный длинный, такой рис практически не разваривается, и плов никогда не будет, как каша. Сегодня готовила из специального риса для плова, результатом  на все 100 % не довольна. Рис уже находясь в упаковке был колотый, неравномерный. Такой рис естественно и варится неравномерно. На мой взгляд, это рекламный ход названия обычного риса, и совсем он не для плова. Выбирайте длинный пропаренный  рис одинакового размера — результат будет всегда предсказуемый.
• не переливайте воду. Если ее будет больше, чем надо, рис будет, как каша. А в настоящем плове «рисинка должна отходить от рисинки».
• обязательно используйте в качестве специй зиру и молотый кориандр, без них плов — не плов. Остальные специи — по желанию. Но не «перебарщивать» конечно же.
• в процессе приготовления плов ни в коем случае не перемешиваем.
• когда готовим плов, следует помнить о двух основных стадиях. Первая -это приготовление зирвака, он дает нужный вкус блюду. Вторая — правильное приготовление риса. Это внешний вид блюда.
• и еще один чуть ли не важнейший секрет — «приготовление плова не терпит суеты». Поэтому приготовьте и порежьте все заранее, чтобы потом уже не отвлекаться. И запаситесь хорошим настроением, это очень нужно для приготовления вкусного и полезного блюда под названием «плов».

Ну, а по сегодняшнему моему эксперименту могу сказать, что плов, приготовленный со свининой понравился всем. Готовили мы его для гостей, которые собрались по поводу дня рождения хозяина дома. И хотя назвать его «узбекским» можно  весьма условно, так как готовился он из свинины, получился он ничуть не менее вкусным, чем приготовленный из говядины или баранины. Ну а приготовлен он был конечно же по все правилам приготовления настоящего узбекского плова.

Приятного аппетита!

Классический рецепт плова на костре

Классический плов на костре готовят на баранине, поэтому приведем и такой рецепт (рисунок 2).

Пошаговое приготовление простое:

Пока разгорается огонь и разогревается казан, подготавливают продукты: мясо режут кубиками, морковь соломкой, а лук — кольцами. Одну луковицу оставляют целой. Рис несколько раз промывают холодной водой.
В разогретый казан наливают растительное масло или выкладывают жир. Когда масло разогреется, выкладывают целую луковицу и обжаривают до коричневого цвета.
Луковицу вынимают, и обжаривают в ароматном масле кусочки мяса. Когда баранина станет золотистой со всех сторон, ее вынимают.
Теперь в том же масле обжаривают до румяности лук, выкладывают обратно мясо и морковь. Все ингредиенты обжаривают примерно 20 минут.
Дальше специи: сначала выкладывают по щедрой горсти и зиры и барбариса, и выливают в казан воду так, чтобы она покрывала все продукты. Продолжаем приготовление еще 40 минут.
На следующем этапе добавляют перец, рис и разравнивают его по казану

Осторожно вливают кипяток так, чтобы он на несколько сантиметров покрывал продукты.

Рисунок 2. Классический плов на костре готовят из баранины

Остается убавить огонь, накрыть плов крышкой и готовить еще 25-30 минут. В конце приготовления перец можно достать, и посыпать готовое блюдо изюмом.

Как правильно приготовить вкусный плов на костре – пошаговый рецепт

Готовится плов исключительно в казане и только на костре, в других условиях это блюдо превратится в обычную рисовую кашу. И поскольку баранина сегодня в большом дефиците, то на безрыбье, как говорится, и рак рыба.

В общем, исходя из собственного опыта, рассказываю, как я готовлю плов.на костре

Подготовительный этап

1. Итак, беру 600г не очень жирной свинины. Режу на небольшие кусочки, примерно 4х4 см. Делаю так потому, что у меня по меркам плова очень небольшой казан. В идеале куски должны быть больше.
2. Рис выбираю продолговатый, покрупнее, поскольку иранский не всегда бывает в торговой сети. И, тем не менее, рис должен быть не мелкий. Мелкий попросту слипнется или разварится. Зерно перебираю и промываю, но не замачиваю.
3. Лук режу крупными кубиками. Следует сказать, что его много не бывает. В конечном продукте лука как такового вы не ощутите: он просто вытушивается, придавая плову своеобразный, незабываемый вкус.
4. Морковь режу крупной соломкой. Она обеспечит блюду не только сладковатый привкус, но и передаст ему свой натуральный кремовый оттенок.
5. Беру чеснок. Достаточно будет 2 крупных головок. Острым ножом отрезаю нижнюю часть так, что бы дольки после приготовления можно было выдавливать в руку.

Подготовительный этап закончен, перехожу к непосредственному приготовлению плова.

Узбекский плов из бараньих ребрышек

Перед приготовлением плова, всегда стоит вопрос какое мясо и какою часть туши выбрать. Традиционно плов готовится из баранины, но из-за специфического запаха, многие не любят кушать это блюдо. Поэтому рекомендую заменить баранину, например на говядину.

Неприятный запах у баранины вызывают — лимфоузлы. Если перед приготовление правильно их удалить, не повредив при этом, то от неприятного запаха можно избавится. Но это для тех кто разбирается в строении барашка и знает, где эти лимфоузлы расположены. Если же вы с этим не знакомы, то возьмите для плова бараньи ребра. Но все равно нужно удалить не нужные пленочки, лишние жилки и т.п. Но с этим, я думаю, справится даже новичок на кухне. И изумительный плов Вам гарантирован.

Ингредиенты

• Ребрышки барашка
• Рис пропаренный — 500 гр.
• Чеснок — 2-3 головки
• Морковь — 500 гр.
• Лук — 500 гр.
• Зира
• Куркума
• Смесь перцев
• Красный острый перчик
• Растительное масло
• Соль

Рецептов плова великое множество, но в каждом из них рис нужно тщательно промыть.

Промывать будем в нескольких водах и замочим в холодной воде пока занимаемся другими делами.

В казан наливаем растительное масло и раскаляем его.

Количество масла зависит от объема казана и количества риса. У меня 500 грамм риса и я беру примерно 100-130 мл. масла. А вообще количество продуктов я всегда беру на «глаз». Если я посчитаю нужным, то я добавлю тот или иной ингредиент в процессе приготовления.

Масло хорошо разогрелось, может даже пойти легкий дымок, пришло время отправлять в казан бараньи ребрышки. Ребра должны моментально «схватится» и начать жарится.

Обжариваем до золотистого цвета.

В это время нарежем, средним кубиком, лук.

В принципе нарезку лука вы можете выбрать на свое усмотрение, в плове вы его визуально не заметите.

Морковь старайтесь нарезать соломкой. Но не в коем случае не трите ее на терке!!!

Как говорится, «кашу маслом не испортишь», так и плов не испортишь морковкой и луком. Берите много и не бойтесь. Лучше будет если вы используете например, два вида моркови: красную и желтую. Так плов станет не просто вкусным, но и красивым.

Мясо зарумянилось, пора отправлять к нему лук.

Жарим и не забываем перемешивать. Как только лук станет «золотым», отправляем морковь.

Морковь размякла, можно добавлять специи и соль.

Перемешали и заливаем кипятком, нельзя понижать температуру в казане!!!

Теперь это называется ЗИРВАК.

На соль зирвак должен быть сильно соленным, а на цвет золотым.

Так же сюда добавляем перчик Чили и чеснок. С чеснока нужно срезать только макушку.

Варим минут 20 на медленном огне.

Пришло время для риса. Его мы выкладываем на зирвак НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.

Рис должно скрыть так, как у меня или по первую фалангу вашего мизинца.

Огонь под казаном, делаем не большим и ждем когда вся вода испарится.

Мешать разрешается только верхний слой риса, так сказать от края к центру, делая при этом горку.

Когда воды станет совсем не много, делаем ложкой углубления в плове до самого дна, чтобы пар испарялся.

Когда вся вода испарится, огонь можно отключить. Плов накрываем подходящей по размеру тарелкой, сверху казан закрываем крышкой и укутываем полотенцем.

Ждем 20-30 минут и плов готов.

Перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова из свинины на костре

Для быстрого приготовления, все продукты подготовьте загодя, сам процесс, увы, никак не ускорить, если речь идёт именно о блюде на открытом огне. Если использовать рецепт, имея достаточно времени, отварите рёберные кости с небольшим количеством мяса. Бульон хорошо присолите, процедите и остудите. Используйте вместо воды для приготовления плова.

Ингредиенты:

• 1100 граммов мякоти со свиных рёбрышек;
• килограмм длинной морковки;
• 900 граммов риса;
• четыре крупные луковицы;
• две головки чеснока и два свежих острых перца;
• любая зелень – два пышных пучка:
• масло, растительное, можно ароматизированное кунжутным;
• пригоршня барбариса, по чайной ложечке зиры и готовых пряностей;
• соль крупная – на ваше усмотрение.

Как быстро приготовить плов из свинины на костре.

Шаг 1:

Обязательно особо тщательно промойте и вымочите рис. Очищенные овощи нарежьте крупной, длинной соломкой. Свинину срежьте с костей и распустите чуть мельче, чем это обычно принято. Для скорейшего приготовления иногда рекомендуют перед нарезанием кусочки отбить, но на практике это почти ничего не даёт.

Шаг 2:

Казан ставим на сильный жар. В отличие от шашлыка, плову пламя не помеха, но будьте осторожны и не обожгитесь. Раскаляем в котелке около стакана масла до лёгкого дымка. В масло опускаем лук и, помешивая длинной лопаткой, слегка подрумяниваем. Быстро выкладываем мясо и перемешиваем.

Шаг 3:

Всё время приготовления зирвака (мяса с овощами) огонь держим сильным, помешиваем регулярно. К обжаренному мясу, когда полностью перестанет выделяться влага на дне казана, добавляем морковку, прожариваем минут семь. Кладём очищенный от шелухи чеснок целыми головками и обе неразрезанные перчинки. Посыпаем специями, присаливаем, с запасом на рис.

Шаг 4:

Вливаем немного кипятка, следя за уровнем в казанке. Когда вода на сантиметр покроет продукты, накрываем крышкой и тушим не дольше пяти минут. Дуршлаг с рисом вынимаем из воды и, прижимая ладонью сверху, «выдавливаем» из крупы свободную влагу. Раскладываем ровным слоем по зирваку и подливаем «по стеночке» кипяток. Уровень жидкости над рисинками должен приподняться на сантиметр, как и в предыдущем случае.

Шаг 5:

Слегка выгребаем из костра жар и дожидаемся испарения влаги. Затем накрываем крышкой и, убрав ещё углей для меньшей температуры, доводим рис до готовности. Как правило, на это уходит не более четверти часа, после которых плов можно перемешивать и подавать.

Как готовить плов в казане

Сразу скажу, что это же угощенье я пыталась создавать и дома, на обычной плите. Но вот в чем парадокс: плов на костре в казане мне всегда удается отлично, а в домашних условиях ну никак! Уж не знаю, в чем тут дело, может готовка на природе добавляет в него немного беззаботности и легкости?

Перед отправлением на пикник упакуйте все необходимое:

• Замоченный рис;
• 2 большие луковицы;
• Кусок курдючного сала размером с ладошку;
• 4 чесночных зубка;
• 1 килограмм морковки (сделайте, как я: натрите ее заранее);
• Приправу зира, масло и соль.

Кстати, действительно очень удобно, если компоненты измельчить заранее, а на природе только закидывать в казан да помешивать.

На треногу помещаем посуду, вливаем в нее немного масла и даем чуть прокалиться. Закидываем туда порезанные кусочками шкварки и активно мешаем, пока они не станут светло-золотыми

Осторожно достаем их из емкости – они дали жир и больше нам не нужны

Дальше, согласно нашему рецепту плова в казане, кладем в оставшийся жир кусочки мяса и жарим его до появления корочки. После вводим к нему кольца лука и готовим, пока они тоже не зажарятся.

Туда же добавляем потертую морковку и томим смесь до полного размягчения плода. Заливаем весь состав водой так, чтобы жидкость полностью скрывала овощи и мясо  и готовим еще минут сорок. И вот только по истечении этого времени можно посолить все и ввести туда специи.

Поверх получившейся массы ровным слоем выкладываем рис, внутрь которого равномерно рассовываем чесночные зубчики.

Снова заливаем наше будущее блюдо водой, чтобы она чуть выступала над поверхностью компонентов, и только тогда закрываем  казан крышкой. Оставляем плов в казане на костре доходить до полной готовности.

Может, это и не совсем традиционное узбекское кушанье с соблюдением всех традиционных тонкостей, но оно непременно расходится у нас “на ура”. Да и чувство тяжести и изжоги после него нет, как после шашлыка.

В наши планы на ближайшие праздники снова входит поездка на пикник, и я уже подготовила все необходимое для рецепта плова в казане. Присоединяйтесь, ведь весна – самое подходящее время пробовать новое и экспериментировать!

Плов на костре рецепт

Для приготовления плова на костре мы использовали следующие ингредиенты. 1 килограммовый пакет обычного риса из магазина. Сладкий перец 2 штуки, можно даже взять 3. Две-три моркови, штук 5-8 некрупных помидоров, и одна большая луковица. Кроме этого мы купили за 5 гривен (20 рублей) пакетик натуральных развесных приправ для плова. Еще пригодиться подсолнечное масло, если вы будете жарить, и у нас было немного красного перца в пакетике.

Вообще овощей в таком плове обычно много не бывает, и овощи можно класть побольше. Тем более овощи содержат куда больше витаминов и полезных веществ, чем сам не очень полезный шлифованный рис, поэтому не бойтесь переборщить с овощами, все равно будет только вкуснее и полезнее.

Да и у вас это вряд ли получится, тут принцип такой: «чем больше овощей, тем лучше».

А мясо мы наоборот в этот раз не ложили, мясо летом на отдыхе вообще покупать очень страшно, да и достать его не легко и не дешево, но и это не главное. Мясо в жаре может очень быстро испортиться, а до ближайшей больницы идти далеко.

Но если вы хотите рискнуть и жить не можете без мяса, то на свой риск можете добавить в этот же рецепт плова на костре и мясо. Но для разнообразия хотя бы разок в дали от цивилизации, даже убежденным мясоедам советую попробовать именно такой более здоровый и близкий к живой природе рецепт плова.

Ингредиенты для плова на костре:

Рис 1 килограмм.

Помидоры 6-10 штук.

Морковь 2-3 штуки.

Перец сладкий 2-3 штуки.

Лук 1-2 штуки.

Специи для плова 1 пакетик.

Как приготовить плов на костре в казане из свинины

1. Разожгите костер и установите хороший казан. Налейте растительное масло и расколите его. В это время очистите одну луковицу и порежьте ее на несколько частей. В раскаленное масло выложите лук и обжаривайте его до того момента, пока он не почернеет. Потом просто уберите и выкиньте его.

Теперь возьмите свежее мясо, лучше ошеек, и порежьте его на кусочки длиной 2-3 см. Засыпьте мясо в наше подготовленное масло.

2. Прожарьте свинину в течении 15-20 минут, периодически перемешивая мясо. Также добавьте одну головку, порезанного на кольца, репчатого лука.

3. Очистите морковку и порежьте ее вдоль. Засыпьте ее поверх мяса.

4. Тушите содержимое, перемешав всю массу.

5. В итоге у вас должен выделиться морковный сок.

6. Далее добавьте всего одну специю, а именно зиру, при этом не просто кидайте ее, а разотрите в ладонях.

7. Продолжайте все тушить и наслаждайтесь процессом и обалденным запахом.

8. Добавьте соль. Обычно на обычный казан уходит 1 ст. ложка соли с горкой, ну лучше попробуйте все на вкус. Бульон должен быть немного пересоленный, так как часть соли возьмет в дальнейшем рис.

9. Теперь введите водичку, но не просто обычную воду, а кипяток, потому что процесс кипения ни в коем случае прерывать нельзя.

10. И опять добавьте немного зиры.

11. Пришла очередь риса. Но прежде чем его добавить, обязательно промойте его в трех водах, а потом замочите минут на 15 в чистой воде.

Высыпьте подготовленный рис и разровняйте его. Бульон должен покрывать рис выше примерно на один палец. Желательно правильно рассчитать количество воды, чтобы в процессе варки ее больше не доливать.

12. Постепенно рис должен впитать всю водичку, при этом мешать блюдо нельзя.

13. Когда бульончик весь впитается, а рис будет готовым, накройте его чистым пакетом, чтобы он запарился. И не забудьте для ароматности воткнуть целую неочищенную головку чеснока. На этом этапе костер затушите.

14. Накройте заготовку тарелкой и подождите минут 15.

15. Далее откройте нашу вкуснятину, уберите чеснок и все хорошо перемешайте. Разложите по тарелочкам и подавайте скорее к столу!

Плов из свинины по рецепту Сталика Ханкишиева

2 час. 5 мин. 15 8 

С большим удовольствием хочу поделиться интересным и необычным рецептом плова из свинины. Невероятное сочетание вкусов и ароматов повергнет вас в шок и приятно удивит. Воспользуйтесь рецептом, и порадуйте себя и своих близких вкусным и сытным блюдом.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.

Рис басмати – 300 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – по вкусу

Вишня – 300 гр.

Ананасы – 500 гр.

Сахар-песок – 3 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Паприка молотая – по вкусу

Корица молотая – по вкусу

Бадьян – щепотка

Гвоздика – щепотка

Масло топленое – 2 ст.л.

Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Вишню хорошенько вымойте, а затем очистите от косточек с помощью булавки или специального приспособления. Выложите в небольшой противень, присыпьте сахарным песком и добавьте необходимое количество топленого масла.
2. Противень поместите в заранее разогретый до 130 градусов духовой шкаф. Когда начнется процесс кипения, убавьте температуру до 100 градусов и запекайте вишню 30-40 минут.
3. Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Посолите и добавьте по вкусу черный молотый перец и молотую паприку. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
4. Ананас тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры, нарежьте средними по размеру кусочками.
5. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте кольцами. Обжарьте до золотистого цвета.
6. Затем выложите нарезанные ананасы, добавьте молотую корицу, бадьян и гвоздику.
7. Выложите подготовленное мясо, равномерно обжарьте со всех сторон.
8. Тщательно перемешайте.
9. Необходимое количество риса басмати тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем отварите в подсоленной воде, после чего слейте через сито. Отваренный рис выложите в горшок для запекания слоями, чередуя с мясом с ананасами.
10. К рису добавляйте только ананасы и мясо. Сок не понадобится.
11. Запеченную вишню извлеките из духового шкафа, а затем процедите от образовавшегося сока с помощью шумовки.
12. Вишню выложите поверх риса. Горшок накройте крышкой, поместите в духовой шкаф на 35-40 минут и готовьте при температуре 180 градусов. Затем извлеките и полейте соком от вишни.
13. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой и выложите на красивое блюдо.
14. Ароматный и яркий плов подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Правильный рецепт плова в казане на костре по-узбекски

Настоящий плов, приготовленный по классическому рецепту, получается только, если готовить его в толстостенной посуде на костре. На открытом огне он получается наваристее, сытнее и ароматнее. Если приготовить блюдо по всем правилам, то можно накормить огромную компанию на природе.

Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг. жирной баранины;
• 150 гр. курдючного сала;
• 1 кр. риса;
• 700 гр. моркови;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 головки неочищенного чеснока;
• 200 гр. подсолнечного рафинированного масла;
• 5 ч. л. специй для мяса;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца черного молотого;
• 1 ч. л. зиры;
• 5 ч. л. сушеного молотого чеснока.

Приготовление:

1. Нарезать мясо поперек волокон кусками, которые равны спичечной коробке.
2. В отдельной чашке смешать соль, зиру, перец, сушеный чеснок, специи для баранины и посыпать мясные ломтики.
3. Нарубить морковку соломкой средней длины, а луковицу нарезать четвертинками.
4. Положить в сухой казан, закрепленный над костром, сало, вытопить его до хруста, помешивая шумовкой.
5. Вытащить выжарки, влить растительное масло и размазать жиры по стенкам казана.
6. Обжарить до образования румяной корочки, положить к нему лук.
7. Довести луковые кусочки до готовности, но не пережарить.
8. Выложить на баранину морковь, перемешать и залить водой.
9. Воткнуть чеснок в поверхность будущего плова, закрыть крышкой и дать потушиться 50 минут.
10. Залить рисовую крупу теплой водой и отставить для набухания на 25 минут.
11. Промыть рис проточной холодной водой, положить в казан, удалив из него головки чеснока.
12. Добавить еще немного кипятка, подождать 10 минут.
13. Помешать плов, сделав в рисе несколько отверстий при помощи ручки ложки.
14. Еще через 7-10 минут сформировать из риса горку посередине казана, вернуть в него чеснок, протушить под крышкой 15 минут.

Нужно варить национальное блюдо с позитивным настроем, четко выполняя все инструкции бывалых поваров. Подать плов на стол следует горячим, посыпав мелко нарубленной  зеленью укропа.